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Description
Mind Map by Lidia Fabiola Borja Moreno , updated more than 1 year ago
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Created by Lidia Fabiola Borja Moreno
almost 7 years ago
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Funciones del personal
- Gerente de A y B: Coordina las
actividades,dirige,distribuye las tareas, controla las
reservas,participa en la elaboración de menús,escucha
sugerencias, criticas y quejas, supervisa la calidad de
alimentos.
- Gerente de restaurante:supervisa cocineros,
pinches,camareros, etc. Lleva el control
financiero del negocio, gestiona reservas de
mesas,facturas, permisos, inspecciones, organiza
los eventos.
- Jefe de piso: contratación y bienestar del personal, listas de
sueldos,salarios, vacaciones. controla las asistencias, revisa la limpieza,
se hace cargo de quejas,peticiones, objetos perdidos,entregas y
pedidos. Previene los accidentes.
- Capitán de meseros:recibe al cliente,lo acompaña a su mesa
y da sugerencias,capacita al personal según el programa de A
y B, auxilia a los meseros cuando se requiere.
- Meseros: conocimiento del material y equipo del bar,
limpia mesas,ceniceros, charolas, lámparas de la mesa,
ayuda al acomodo de los clientes en las mesas, conoce
los ingredientes y preparación de A y B, conoce al
manejo correcto de cristalería, recibe ordenes, conoce
la forma de abrir y servir los vinos,recoge vasos y
copas sucias, solicita la cuenta, paga al cajero la cuenta
y despide al cliente.
- Garroteros: ayuda al mesero al
montar las mesas,retira platos
sucios,coloca, salsas,
limones,pan
,cubiertos,mantequilla,sirve
agua,prepara café,limpia
mesas,cambia y cubre mantel.
- Somelier:
conocimientos de
vino, cumpliendo
con el
establecimiento de
la carta, entrega el
vino en las mejores
condiciones, sirve el
vino de manera
adecuada y controla
el stock.
- Hostess: su área de trabajo es
la entrada principal, contara
con un libro especifico de
reservaciones, recibir al
cliente o húesped con una
cálida bienvenida y una
sonrisa. Organiza control de
mesas y turnos de meseros,
estaciones y reservaciones en
general.
- Hostess: su área de trabajo es
la entrada principal, contara
con un libro especifico de
reservaciones, recibir al
cliente o húesped con una
cálida bienvenida y una
sonrisa. Organiza control de
mesas y turnos de meseros,
estaciones y reservaciones en
general.
- Somelier:
conocimientos de
vino, cumpliendo
con el
establecimiento de
la carta, entrega el
vino en las mejores
condiciones, sirve el
vino de manera
adecuada y controla
el stock.
- Garroteros: ayuda al mesero al
montar las mesas,retira platos
sucios,coloca, salsas,
limones,pan
,cubiertos,mantequilla,sirve
agua,prepara café,limpia
mesas,cambia y cubre mantel.
- Meseros: conocimiento del material y equipo del bar,
limpia mesas,ceniceros, charolas, lámparas de la mesa,
ayuda al acomodo de los clientes en las mesas, conoce
los ingredientes y preparación de A y B, conoce al
manejo correcto de cristalería, recibe ordenes, conoce
la forma de abrir y servir los vinos,recoge vasos y
copas sucias, solicita la cuenta, paga al cajero la cuenta
y despide al cliente.
- Capitán de meseros:recibe al cliente,lo acompaña a su mesa
y da sugerencias,capacita al personal según el programa de A
y B, auxilia a los meseros cuando se requiere.
- Jefe de piso: contratación y bienestar del personal, listas de
sueldos,salarios, vacaciones. controla las asistencias, revisa la limpieza,
se hace cargo de quejas,peticiones, objetos perdidos,entregas y
pedidos. Previene los accidentes.
- Gerente de restaurante:supervisa cocineros,
pinches,camareros, etc. Lleva el control
financiero del negocio, gestiona reservas de
mesas,facturas, permisos, inspecciones, organiza
los eventos.
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