El jugo gástrico es una secreción
ácida (pH = 0.8). * En su
composición destaca: * HCl. *
Mucus. * Factor intrínseco. *
Pepsinógeno. * Lipasa débil
tributirasa. * Gelatinasa. *
Ureasa.
Funciones: A) Funciones del HCl.
1. Facilita el paso de pepsinógeno
a pepsina. 2. Proporciona el pH
necesario para que la pepsina
ejerza su acción. 3. Hidroliza
disacáridos: Sacarosa 6 Glucosa +
Fructosa. 4. Disuelve
nucleoproteínas y solubiliza el
colágeno. 5. Regula la apertura y
el cierre del píloro. 6. Actúa como
antiséptico. 7. Favorece la
formación del jugo pancreático
(secretina). 8. Forma Cl2Fe y
Cl2Ca que favorece la absorción
de Fe y Ca. B) Funciones del resto
de componentes. 1.
Pepsinógeno: Se transforma en
pepsina que hidroliza proteínas.
2. Factor intrínseco: Favorece la
absorción de la vitamina B12. 3.
Lipasa débil tributirasa: Actúa
sobre la tributirina. 4. Gelatinasa:
Licua la gelatina. 5. Ureasa:
Degrada la urea hasta amoniaco.
Mucosa Gástrica contiene tres tipos de Células
- Células G: Localizadas en el antro.
Producen Gastrina. - Células D:
Localizadas en el fundus y antro.
Producen somatostatina. - Células
epiteliales simples. Producen secreción
alcalina rica en mucina.
Etapas: 1. Fase cefálica: (45%).
Controlada por estímulos
condicionados. Aumenta la
producción de gastrina. Las señales
se originan en la corteza cerebral,
amigdala e hipotálamo y viajan al
estómago por vía vagal. 2. Fase
gástrica: (45 %). El estímulo es la
distensión de la pared del estómago.
Está controlada por un mecanismo
nervioso local y por liberación de
acetilcolina. 3. Fase intestinal (10 %):
Las sustancias de los alimentos
favorecen la liberación de gastrina
intestinal que por vía sanguínea
actúa sobre las células parietales.
Otros factores que participan en la regulación:
* Histamina: Estimula la producción
de gastrina que a su vez favorece la
producción de ácido clorhídrico y
factor intrínseco. * Acetilcolina:
Favorece la producción de mucus.