molécula de
polihidroxialdehído (aldosa)
o de polihidroxicetona
(cetosa). Estas moléculas
tienen entre 3 y 6 carbonos
y son solubles en agua
Oligosacaridos
Tienen entre 2 y 10
unidades de
monosacáridos unidas
por enlace covalente.
Polisacaridos
polímeros que
constan de muchas
unidades o
monómeros. Pueden
tener cientos de
unidades.
Funciones
-fuente de energia
-(conformación de
membranas)
-reconocimiento y
comunicación celular.
Indice
glicemico
capacidad de medición
en la que un glúcido
dado tiende a elevar la
glicemia después de la
comida, con respecto a
una referencia estándar
que es la glucosa pura.