Glúcids

Glúcids

C(n)H(2n)O(n)
Classificació
1. Monosacàrids
  1. Anomenar
    1. sufix -osa
    2. prefix aldo- o ceto-
    3. nº àtoms
  2. Isomeria
    1. Estructural
      1. Aldehid (aldoses)
      2. Cetona (Cetoses)
    2. Espacial
      1. Carboni asimètric o quiral
        Sèrie D: projecció lineal a la dreta grup alcohol
        Sèrie L: projecció lineal a l'esquerra grup alcohol
  3. Actividad òptica
    1. Dextrogir (+) desvía la llum a la dreta
    2. Levogir (-) desvia la llum a l'esquerra
  4. Estructura cíclica
    1. Reacció d'un grup carbonil amb un hidroxil.
    2. Anell pentagonal (furano)
    3. Anell hexagonal (pirano)
  5. Caràcter Reductor
    1. Presència grup carbonílic
      1. Oxidació a grup Carboxil (COOH)
        Licor de Fehling
2. Oligosacàrids
  1. constituïs de 2 a 10 monosacàrids
    1. Disacàrids
    2. Enllaç O-glicosídic
      1. Posició del grup hidroxil.
        Unió ALFA més fàcil de trencar i funció energètica
        Unió BETA més rígid i funció estructural
      2. Tipus d'unió
        Enllaç monocarbonílic
        Carboni anomèric amb Carboni no anomèric, manté el caràcter reductor
        Enllaç dicarbonílic
        Carboni anomèric amb Carboni anomèric, perd el caràcter reductor
3. Polisacàrids
  1. Homopolisacàrid
    1. Cadenes de llargues de monosacàrids units mitjançant un enllac O-glicosídic
      1. Almidó
        ALFA glucoses
        Amilosa
        20-30% estructura helicoïdal
        Part central de la molècula
        Enllaç ALFA (1-4)
        Amilopectina
        70-80% estructura helicoïdal
        Enllaç ALFA (1-4)
        Ramificacions 24 a 30 unitats enllaç ALFA (1-6)
        Reserva energètica i aportació energia (Plantes)
        Prova del Lugol
      2. Glucogen
        Estructura semblant a l'amilopectina
        Cada 8 o 12 molècules ramificacions en ALFA (1-6)
        Reserva energètica i aportació energia (Animals)
      3. Cel·lulosa
        Conectats enllaços BETA (1-4)
        Giradas en relació a les altres i apretades
        Funció estructural
  2. Heteropolisacàrids
4. Heteròsids
  1. Glucoproteïnes
    1. Funció de marcadors i reconeixement a la membrana
Propietats
1. Monosacàrids i Oligosacàrids
  1. Gust dolç
  2. Solubles en aigua
  3. Sòlids Cristal·lins
  4. Caràcter reductor, grup carbonil lliure
2. Polisacàrids
  1. No tenen gust dolç
  2. Insolubles en aigua
  3. No són cristal·lins
  4. No tenen caràcter reductor
Funcions
1. Energètica
  1. Aportació
  2. Reserva
2. Estructural
  1. Constitueixen tèixits i cèl·lules
3. Biosíntesi
  1. Síntesi d'altres biomolècules

Next up

Description

Resource summary

Similar

	Created by Guillem Madurell over 1 year ago