producción de Pollo para el consumo humano

Annotations:

• Este proceso solo aplica para Colombia

1. 1. Incubación
   1. primera etapa
      1. El proceso de incubación tarda 18 días, después son trasladados a las naceduras donde permanecen 3 días
         1. 2. Granja
            1. Las granjas de engorde , actualmente se tiene establecido el programa de bioseguridad que garantiza el buen manejo y la salud animal.
               1. 3. Recepción de aves
                  1. Recolección procurando el estrés del animal, en la recepción un inspector realiza una inspección ante-mortem para evitar contaminación
                     1. 4. Evisceración
                        1. se realiza una inspección post-mortem durante la etapa de viceracion, y se verifica que no tengan materia fecal visible y evitar la contaminación del resto de aves
                           1. 5. Enfriamiento
                              1. en el enfriamiento el alimento deben alcanzar una temperatura bajo cuatro grados centígrados
                                 1. 6. Muestreo por parte de invima:
                                    1. El medico veterinario realiza el muestreo de las canales verificando que se cumple con los estándares establecidos en la legislación sanitaria
                                       1. 7. Despresé
                                          1. El pollo es fraccionado en sus diferentes partes de acuerdo a los requerimientos del mercado
                                             1. 8. Empaque
                                                1. el alimento es sometido a procesos de empaque en el menor tiempo posible evitando tiempos prolongados para evitar contaminación del producto
                                                   1. 9. Almacenamiento:
                                                      1. Los productos son almacenados en cuartos donde se controla las condiciones sanitarias de instalación, humedad relativa y temperatura, garantizando así las cadenas de frio
                                                         1. 10. Transporte
                                                            1. última etapa
                                                               1. los productos son trasportados en vehículosy son inspeccionados por la autoridad sanitaria, los productos son entregados cumpliendo con los requisitos exigidos por la ley.