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Description
Mind Map by ssanchez366, updated more than 1 year ago
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Created by ssanchez366
almost 9 years ago
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GLOSARIO
- Aborrajados: son tajadas de plátano con queso en forma de emparedado y fritos cubiertos de harina.
- Arepa: disco de maíz cocido, molido con o sin sal.
- Cuchuco: sopa hecha de trigo en grano, espinazo de cerdo, papa, arveja, haba, repollo y harina de
trigo con condimentos.
- Chancacas: dulce de coco rallado, panela, ralladura de limón, canela y agua, dejando hervir hasta
que espese.
- Guarapo: bebida que se hace en los trapiches de azúcar con el caldo de las cañas dejándolo
fermentar; su gusto es agridulce y embriaga tomada en exceso y sin el es bebida saludable.
- Hayacas: tamales
- Lechona: se necesita una lechona virgen o un lechón castrado el cual se va a rellenar de carne,
arveja, papa y arroz, se asa y se sirve en porciones.
- Manjar blanco: plato de postre que se hace con leche, almendras, azúcar y harina de arroz.
- Mondongo: sopa de tripas que lleva carne de cerdo picada, pata de res, chorizo, papa, yuca y un
guiso.
- Panela: “El proceso de fabricación de panela ha existido en nuestro país desde tiempos remotos, por
lo que se considera una agroindustria tradicional. El proceso se lleva a cabo en un lugar denominado
trapiche, en donde se localiza el molino y las hornillas y es allí donde se concentran los sólidos
solubles totales que existen en el jugo de la caña de azúcar, todo ello mediante la transferencia
térmica en las hornillas y llevando a cabo la concentración de los jugos” www.condesan.org/e-foros/
agroindustria_rural/air2david.htm - Colombia es el segundo mayor productor de panela y el mayor
consumidor per cápita del mundo.
- Pepitoria : semilla de ayote o calabaza frita y molida.
- Puchero: Vasija de guisar. Alimento diario necesario para mantenerse. Cocido.
- Sancochar: cocinar un poco de alguna fruta o de legumbre en agua hirviendo.
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