Biofilmes

Biofilmes

Na indústria de alimentos o biofilme ocorre por falhas nos processos de higienização
Biofilme em suspensão
Biofilme aderido a um substrato
Biofilme de subsolo
Permite o crescimento de bactérias de forma protegida
Permite a sobrevivência mesmo em condições que não são favoráveis
Riscos
1. Causar doenças transmitidas por alimentos
2. Causar prejuízo para a indústria
3. Causar redução da vida de prateleira dos produtos
Crescimento de microrganismos
1. Consequências
  1. Deterioração
    1. Perdas de produtos
      1. Processados
      2. In natura
2. Microrganismos de interesse que causam problemas
  1. Pseudomonas aeruginosa
  2. Pseudomonas fragi
  3. Pseudomonas fluorescens
  4. Micrococcus sp.
  5. Enterococcus faecium
  6. Comunidade microbiana
    1. Compostas por bactéria patogênica
    2. Composta por bactéria deteriorante
3. Formadores de Biofilmes
  1. Catalisa reações químicas
    1. Causa corrosão de metais, tubulações e tanques na indústria
  2. Catalisam reações biológicas
    1. Biocorrosão

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	Created by Lucas Adaildo Lopes Silva over 3 years ago