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MEL

Definição
1. Produto produzido pelas abelhas melíferas
  1. A partir do nectar da flores
Classificação
1. Origem da flora
2. Obtenção
Características Sensoriais
1. Cor
2. Sabor
3. Aroma
4. Consistência
5. IN nº 11, de 20 de outubro de 2000
  1. BPF
  2. Controle de Qualidade
Caracterização Físico-química
1. Acidez
2. Cinzas
3. Hidroximetilfurfural
Fator Sócio Econômico
1. Brasil ocupou o 10º lugar ranking mundial
  1. Nordeste
    1. Piauí
    2. Bahia
  2. Sul
  3. Sudeste
2. Agricultura Familiar
Produção
1. Colônia das abelhas
  1. Organização
    1. Rainhas
    2. Operárias
    3. Zangão
  2. Produtos
    1. Mel
    2. Cera
    3. Próbolis
    4. Geléia real
    5. Apitoxína
2. Apiário
  1. Flora
  2. Local
  3. Proteção
  4. Área de segurança
  5. Identificação
  6. Água
  7. Sombreamento
  8. Suporte e disposição das colméias
3. Unidade de extração
  1. Recepção
    1. Desoperculação
      1. Centrifugação
        Filtragem
        Decantação
        Envase
        Armazenamento
        Expedição
4. Entreposto de mel
  1. Recepação
    1. Armazenamento MP
      1. Higienização dos Baldes
        Descristalização do mel
        Filtragem
        Desumidificação
        Homogeinização
        Decantação
        Envase/Rotulagem
        Armazenamento
        Expedição
5. Perigos duante a produção
  1. Biológicos
  2. Químicos
  3. Físicos
Comercialização
1. Mercado Internacional
  1. Transportados em tambores metálicos
2. Mercado nacional
  1. vendido
    1. Potes
    2. Bisnagas
    3. Garrafas Vidro/Plástico
    4. Comercialização a granel
3. Fraudes
  1. Açucar comercial
  2. Glicose de Milho
  3. Xáropes
Atuação do bacharel em agroindústria
1. Produção
  1. Supervisionando
  2. Aplicando as BPFs e APPCC
2. Comercialização
  1. Distribuição
3. Embalagem e rotulagem
4. Marketing
5. Projetos
6. Controle de qualidade
7. Desenvolvimento de novos produtos

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