PROTEÍNAS

PROTEÍNAS

Son las biomoléculas más abundantes después del agua. La funcionalidad de nuestro organismo proviene de ellas.
1. se puede clasificar de acuerdo a funciones biológicas:
  1. Energética.
  2. Estructural.
  3. Reguladora.
Las proteínas están constituidas por AMINOÁCIDOS.
1. Son compuestos que poseen un grupo amino y uno carboxilo.
  1. PTROTÉICOS.(no polares, polares neutros, polares con carga negativa y polares con carga positiva.
    1. ESENCIALES (10) Y NO ESENCIALES (10).
  2. NO PRTOTÉICOS. Llevan a cabo acciones muy específicas.
    1. Se clasifican en: Delta-aminoácidos Alfa-aminoácidos Omega-aminoácidos.
2. Los aminoácidos se unen entre si por medio de ENLACES PEPTÍDICOS.
3. PÉPTIDOS. que es una serie de aminoácidos.
  1. OLIGOPÉPTIDOS. Entre 2 y 20 aminoácidos.
  2. POLIPÉPTIDOS. Más de 20 aminoácidos.
  3. Se clasifican en POTÉICOS y NO PROTÉICOS.
Tienen 4 estructuras diferentes:
1. PRIMARIA: secuencia lineal de aminoácidos.
2. SECUNDARIA: interacción que hay entre los radicales.
  1. HÉLICE ALFA: forma espirales.
  2. LÁMINA BETA: formación laminar.
    1. PARALELA: las terminaciones son iguales tanto en un extremo como en otro.
    2. ANTIPARALELA: los grupos amino y carboxilos están intercalados.
3. TERCIARIA: se da un plegamiento completo.
  1. se forman puentes de H, puentes disulfuro, atracciones iónicas e interacciones hidrofóbicas.
4. CUATERNIARIA: interacción de varias estructuras terciarias.
  1. forman una proteína funcional.
Clasificación de las proteínas.
1. COMPOSICIÓN.
  1. SIMPLES.
  2. CONJUGADAS.
2. FORMA ESPACIAL.
  1. PROT. GLOBULARES.
  2. PROT. FIBROSAS.
3. NÚMERO DE SUBUNIDADES.
  1. PROT. MONOMÉRICAS.
  2. PROT. OLIGOMÉRICAS.
4. FUNCIÓN BIOLÓGICA.
  1. PROT. CON ACTIVIDAD CATALÍTICA.
  2. PROT. DE TRANSPORTE.
  3. PROT. DE RESERVA.
FUNCIONES:
1. PROT. CONTRÁCTILES: permiten a la célula moverse o cambiar de forma.
2. PROT. ESTRUCTURALES: aportan resistencia y protección.
3. PROT. DE DEFENSA: protegen al organismo ante cualquier ataque.
4. PROT. REGULADORAS: (de diversos procesos biológicos) se trata de hormonas y de elementos de activación o represión.
PROPIEDADES:
1. Sirven para clasificarlas.
2. poseen propiedades ácido-base.
3. pueden ser solubles en agua.
SOLUBILIDAD:
1. Una prot. en su configuración terciaria puede desnaturalizarse
  1. una prot. desnaturalizada puede volver a naturalizarse.
  2. si ya no se puede volver a naturalizar quiere decir que se coaguló.
FACTORES DE RE-NATURALIZACIÓN:
1. PH.
2. fuerza iónica.
3. temperatura.
4. solventes orgánicos.
5. detergentes
6. agentes químicos.

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	Created by Fernanda Valdez Larios about 4 years ago