Resolución 2674 del 2013.

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Myriam  Córdoba
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Myriam  Córdoba
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Resolución 2674 del 2013.
  1. Título II
    1. Condiciones básicas de higiene en la Fabricación de alimentos
      1. Capitulo I
        1. Edificación e Instalaciones
          1. Localización y accesos
            1. lugares aislados de cualquier foco de insalubridad
            2. Diseño y construcción
              1. La edificación debe impedir la entrada de lluvia, polvo, etc. con separación de áreas, que permita realizar la limpieza
              2. Abastecimiento de agua
                1. Agua potable con temperatura y presión requeridas
                2. Disposición de residuos líquidos
                  1. Sistemas sanitarios adecuados
                  2. Disposición de residuos sólidos
                    1. ubicados, donde no generen contaminación al alimento
                    2. Ins. Sanitarias
                      1. servicios sanitarios y vestidor
                  3. Capitulo II
                    1. Equipos y utensilios
                      1. Diseñados, construidos, instalados y mantenidos de manera que se evite la contaminación del alimento, faciliten la limpieza y desinfección
                    2. Capitulo III
                      1. Personal manipulador de alimentos
                        1. Contar con una certificación médica
                          1. Valoración médica
                            1. Capacitación: sanidad, principios básicos de BPM, prácticas higíenicas en manipulación y medidas de protección
                          2. Capitulo IV
                            1. Requisitos Higiénicos de Fabricación
                              1. Materias primas e insumos
                                1. No deben de estar contaminadas ni alteradas
                                  1. tener una ficha técnica
                                    1. deben ser inspeccionadas
                                    2. Envases y embalajes
                                      1. Inocuidad del alimento
                                        1. protección al alimento
                                          1. limpios y desinfectados
                                          2. Fabricación
                                            1. limpieza y conservación
                                              1. Controlar temperatura, humedad, Aw, etc.
                                                1. Registrar todos los procedimientos
                                                2. Envasado y embalado
                                                  1. Identificación de lotes
                                                    1. Registros de elaboración
                                                      1. Rotulación
                                                  2. Capitulo V
                                                    1. Aseguramiento y control de la calidad e inocuidad
                                                      1. Control de la calidad e inocuidad
                                                        1. prevenir los defectos evitables
                                                          1. reducir los efectos naturales
                                                          2. Sistema de control
                                                            1. Preventivo
                                                              1. especificaciones
                                                                1. Manuales y guias
                                                            2. Capitulo VI
                                                              1. Saneamiento
                                                                1. Plan de saneamiento
                                                                  1. Objetivos claros
                                                                    1. Procedimientos, cronogramas
                                                                      1. registros, listas de chequeo
                                                                  2. Capitulo VII
                                                                    1. Almacenamiento, distribución, transporte y comercialización de alimentos y materias primas para alimentos
                                                                      1. contaminación y alteración
                                                                        1. Proliferación de microorganismos indeseables
                                                                          1. deterioro del envase o embalaje
                                                                        2. Capitulo VIII
                                                                          1. Restaurantes y establecimientos gastronómicos
                                                                            1. no poner en riesgo de salud y bienestar
                                                                              1. áreas exclusivas
                                                                        3. Título III
                                                                          1. Vigilancia y control
                                                                            1. Capitulo I
                                                                              1. Registro permiso y notificación sanitaria
                                                                                1. Alimentos naturales
                                                                                  1. de origen animal
                                                                                    1. materias primas
                                                                                      1. alimentos producidos o importados
                                                                                    2. Capitulo II
                                                                                      1. Registros y otras disposiciones
                                                                                        1. Permiso sanitario
                                                                                          1. A. Nacionales
                                                                                            1. A. Importados
                                                                                        2. Capitulo III
                                                                                          1. Revisión de oficio
                                                                                            1. Revisión
                                                                                              1. INVIMA
                                                                                              2. Procedimiento de revisión
                                                                                                1. Sala especializada de la Comisión Revisora
                                                                                            2. Capitulo IV
                                                                                              1. Inspección, Vigilancia y Control
                                                                                                1. Ministerio de salud y protección social
                                                                                          2. Titulo IV
                                                                                            1. Disposiciones finales
                                                                                              1. Tansitorio
                                                                                                1. Notificación
                                                                                                  1. Vigencia y derogatorias
                                                                                                2. Título I
                                                                                                  1. Disposiciones generales
                                                                                                  2. Realizado por: Myriam Córdoba
                                                                                                    Show full summary Hide full summary

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                                                                                                    Miguel Rodriguez
                                                                                                    Línea de tiempo sobre normatividad en Primera Infancia
                                                                                                    Maricela Mantilla
                                                                                                    Resolución 2674 de 2013
                                                                                                    Angela Giovanna Bernal Ramírez
                                                                                                    NORMATIVIDAD DE TRANSPORTE TERRESTRE EN COLOMBIA
                                                                                                    OLGA CARDONA