40065631
Description
Flashcards by Belén Plaza Paredes, updated 8 days ago
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Created by Belén Plaza Paredes
9 days ago
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| Question | Answer |
| Propiedades según su readical | Solubilidad Especificidad Amortiguadora Desnaturalización |
| Solubilidad | normalmente las filamentosas son insolubles y las globulares solubles. Debido a su elevado peso molecular, forman dispersiones coloidales |
| Especificidad | Tienen especifidad de función dependiendo de su forma espacial. En las globulares depende de su centro activo. son específicas de cada especie e incuso de cada ser vivo |
| Amortiguadora | al ser anfóteras amortiguan los cambios de pH |
| Desnaturalización | Es la pérdida de la estructura tridimensional de una proteína y de su funcionalidad debido a cambios en las condiciones mediambientales que rompen los enlaces que estabilizan las estructiras secundarias, terciarias y cuaternarias. Estos factores son la presión, temperatura, pH y concentración salina. Pueden ser reversiblesi se recupera la estructura 3D al recuperar las condiciones ambientales o irreversible si las malas condiciones son muy altas o duraderas y pasan de conformación globular a filamentosa y se insolubilizan. La mayoría son irreversibles |
| Funciones de las proteínas | Estructural: proporcionan soporte, resistencia y protección. Normalmente son proteínas filamentosas como colágeno, queratina y elastina Hormonal: insulina, glocugón, LH, TSH, FSH Movimiento: actina y miosina participan en la contracción muscular Transporte: de O2 como la Hb, la Mb o de lípidos como LDL o HDL Inmunológica: los ɣ-globulinas forman los anticuerpos Coagulación: fibrina y trombina Amortiguador de pH: debido a su carácter anfótero Reserva de aas/ nutritiva: almacén de aas para el embrión (ovoalbúminas) Ctalítica/enzimática: la mayoría de enzimas son proteínas |
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