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Description
Flashcards by Belén Plaza Paredes, updated 14 days ago
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Created by Belén Plaza Paredes
15 days ago
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| Question | Answer |
| Definición de las proteínas | Son biomoléculas orgánicas formados por C, H, O y N y en algunas ocasiones otros bioelementos. Son polímeros cuyos monómeros son los aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. |
| Clasificación | Proteínas: -Holoproteínas: globulares o filamentosas -Heteroproteínas: cromoprteínas, lipoproteínas, nucleoproteínas, glucoproteínas y fosfoprotéinas |
| Composición de los aminoácidos | Formados por un átomo de C central (Cα), un grupo amino (-NH2), grupo carboxilo (-COOH) y una cadena lateral (R). Existen 20 aas que forman proteínas |
| Propiedades de los aminoácidos | -Isómeria -Carácter anfótero -y otras propiedades |
| Isomería de los aas | El Cα suele ser asimétrico: -si grupo amino en la derecha (D) -si grupo amino en la izquierda (L), todos los aas naturales son L |
| Carácter anfótero | les permite comportarse como ácidos o bases dependiendo del pH del medio. Los aas son anfóteros. Si el pH es ácido, los aas se coniverten en básicos |
| Otras propiedades | son sólidos, cristalinos, solubles (el grupo carboxilo y el aminos son polares) y puntos de ebullición y fusión altos debido a la existencia de puentes de H |
| Amino ácidos esenciales | no pueden ser sintetizados por lo que deben ser incorporados mediante la dieta, son un total de 10. Se encuentran prinicpalmente en carnes, pescados, hievos y productos de orígen animal. Ej. valina, leucina, lisina, histidina y arginina. |
| Clasificación de los aas | Su clasificación depende de su cadena lateral R: -apolares: alanina -polares: --neutros(ph):glicina --básicos:lisina --ácidos: ácido aspórtico |
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