Tema 7. 3.3 Comida y diferencia social - Clase y Etnia

Question 1 of 19

1

Concepción buena/mala comida se han desarrollado a base de golpes de contienda social. Los gustos y las aversiones no son nunca socialmente neutrales, siempre aparecen enmarañados con las afiliaciones de clase y de otro tipo.

Select one of the following:

BOURDIEU
STEPHEN MENNEL
NORBERT ELÍAS

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Question 2 of 19

1

Desde un punto de vista cultural → la comida es un signo claro de clase

Select one of the following:

En la mayoría de sociedades se puede distinguir comidas de dirigentes y de siervos, de ricos y de pobres, etc. Entre esos extremos, varia más o menos grande.
ANTINOMIAS

Explanation

Question 3 of 19

1

Diferencia de comida en función de la clase social – ANTINOMIAS -

Select one of the following:

True
False

Explanation

Question 4 of 19

1

ANTINOMIAS 4 respuestas

Select one or more of the following:

Clásica oposición que estable BOURDIEU entre alimentos de lujo y alimentos de necesidad.
NORBERT ELÍAS: “Modales bárbaros” frente a “Modales civilizados” Modales más humano y más animales podriamos decir, que su planteamiento está implicita la idea “evolutiva” desde la perspectiva occidental: La civilización tiene que ver con el cuerpo, no deben tocar el alimento hasta que este no esté dentro.
ISABEL GONZALEZ TURMO. Comida de pobre frente a comidas de rico. Pobre: Comidas cercanas, más baratas, dentro de la cercania menos raras
JACK GOODY: Alta cocina – Baja cocina - Jerarquización social: C. Europeas y Asiaticas: Lleva a una distinción culinaria profunda. C. Africanas: No se puede hablar de alta cocina porque las diferencias sociales internas son extremadas.
ISABEL GONZALEZ TURMO: Alta cocina – Baja cocina - Jerarquización social: C. Europeas y Asiaticas: Lleva a una distinción culinaria profunda. C. Africanas: No se puede hablar de alta cocina porque las diferencias sociales internas son extremadas.
NORBERT ELÍAS: Comida de pobre frente a comidas de rico. Pobre: Comidas cercanas, más baratas, dentro de la cercania menos raras
JACK GOODY: “Modales bárbaros” frente a “Modales civilizados” Modales más humano y más animales podriamos decir, que su planteamiento está implicita la idea “evolutiva” desde la perspectiva occidental: La civilización tiene que ver con el cuerpo, no deben tocar el alimento hasta que este no esté dentro.

Explanation

Question 5 of 19

1

En definitiva: La mayoría de las sociedades distingue grupos en función de lo que comen y como lo comen.

Select one of the following:

True
False

Explanation

Question 6 of 19

1

Las asignaciones son estaticas y constantes. Un modo “barbaro” no puede hacerse “Civilizado” y a la inversa.

Select one of the following:

True
False

Explanation

Question 7 of 19

1

Valoraciones de clase cambiante en relación con la carne frente a la verdura, el azúcar y la sal, frente amargo y soso, o las diferencias que se establecen entre lo aristocrático y lo poplar en función de que los procedimientos culinarios sean el asado o el hervido, el agua frente al vino, etc.

Select one of the following:

True
False

Explanation

Question 8 of 19

1

La marca de clase solo está en lo que se come sino también en cómo se come. Parafernalia que acompaña al consumo: cuberterias, cristalerias, manterlerias...

Select one of the following:

True
False

Explanation

Question 9 of 19

1

Señala las respuestas para VALENCIAS ÉTNICAS. 4 respuestas

Select one or more of the following:

Vinculación entre comida y construcciones étnicas
Identidad étnica es una construcción, uno de los materiales fundamentales que sustentan es la comida o más bien la cocina.
Identidad étnica es una contrsucción, uno de los materiales fundamentales que sustentan y su cocina.
Su cultura → Comida es un eje central y a la vez, cuando una sociedad reflesiona sobre sí misma y construye una imagen ideal y sociocéntrica se recurre a las bondades de su propia comida y su cocina.
La marca de clase no solo está en lo que se come sino también en cómo se come.
Parafernalia que acompaña al consumo: cuberterias, cristalerias, manterlerias...

Explanation

Question 10 of 19

1

La transformación del AFORISMO DE BRILLANT DE SAVARIN que hacen BELL Y VALENTINE:

Select one or more of the following:

Es tomada en cuenta por la generalidad de sociedades.
Indios mesoamericanos califican: A los mestizos como comedores de grasa a los esquimales, comedores de carne humana, al ser propio se califica “hombres del maiz”. Algunos pueblos africanos se autocalifican “El pueblo del mijo”
Occidente conocemos muchas calificaciones gastronómicas del otro. Pueblo de patata (Irlanda) - Comedores de macarrones (Sicilia) - Comedores de patatas fritas (Belgas)
Ninguna es correcta

Explanation

Question 11 of 19

1

Respuesta nostalgica ante homogeneidad y en relación con ello:

Select one of the following:

En la definición de lo que es una etnia la comida es un criterio fundamental en la comida y el exotismo y la nostalgia se hagan mayormente inteligibles a tráves de la comida.
Turismo gastronómico en dos vertientes: Búsqueda de la diferencia en la lejanía histórica del lugar o de la tierra y consecuentemente lleva a elaborar la idea de patrimonio culinario. Busqueda de la dif. Culinaria en la lejania geográfica

Explanation

Question 12 of 19

1

En la definición de lo que es una etnia la comida es un criterio fundamental en la comida y el exotismo y la nostalgia se hagan mayormente inteligibles a tráves de la comida.

Select one of the following:

True
False

Explanation

Question 13 of 19

1

CONSTRUCCIÓN DE PATRIMONIO A PARTIR DE LA EVOCACIÓN: 3 respuestas

Select one or more of the following:

Turismo gastronomico → Como forma de representación y vivencia paroxistica de la otredad culinaria.
La cocina “Del lugar” → Sabiduría pasada y de retorno a la naturalidad y la armonía
Tiene la alimentación una vinculación tan explicita con el sentimiento de nostalgica que ayuda para ensayos sutiles sobre el sentido de la identidad y la construcción del concepto de patrimonio a partir de la evocación.
Búsqueda de la diferencia en la lejanía histórica del lugar o de la tierra y consecuentemente lleva a elaborar la idea de patrimonio culinario.
Ninguna es correcta

Explanation

Question 14 of 19

1

Elige el autor correcto:

Select one of the following:

POULAIN: Alude alfrenesí de los ministerios de agricultura y cultura de Francia. Para recuperar el patrimonio culinario (que la grande cocina) había marginado. Años 70 → Nueva demanda de los consumidores “Una visión edénica” de la realidad, armonía de los hombres entre sí y con la naturaleza, utopía de ruralidad feliz.
SILVIA CARRASCO: Alude alfrenesí de los ministerios de agricultura y cultura de Francia. Para recuperar el patrimonio culinario (que la grande cocina) había marginado. Años 70 → Nueva demanda de los consumidores “Una visión edénica” de la realidad, armonía de los hombres entre sí y con la naturaleza, utopía de ruralidad feliz.

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Question 15 of 19

1

Cocina tradicional como un mito de origen de la identidad alimentaria.

Select one of the following:

SILVIA CARRASCO
POULAIN

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Question 16 of 19

1

La antropología de la alimentación estudia: 2 respuestas

Select one or more of the following:

Sentido la vinculación entre nostalgia del pasado y recuerdo de la comida pasada, intenta dar sentido a la potencia emotiva de la comida.
Estudiar como se construyen modelos artificiales de paso, de ese pasado rural edénico inventado o recreando pateticamente “Comidas de la abuela” que degradan tanto a la abuela como a los nietos que buscan aquellos sabores, la intención de muchos es estos reinvertores del ruralismo no es otro sino sacar tajada económica de la nostalgia.
Alude alfrenesí de los ministerios de agricultura y cultura de Francia
Tiene la alimentación una vinculación tan explicita con el sentimiento de nostalgica que ayuda para ensayos sutiles sobre el sentido de la identidad y la construcción del concepto de patrimonio a partir de la evocación.

Explanation

Question 17 of 19

1

Podemos encontrar algo artesanal que lo venden por industrial

Select one of the following:

True
False

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Question 18 of 19

1

Timo del turismo rural. Reflexiona sobre la diversidad culinaria, se ocupa también de analizar los encuentros y consensos. Se resuelven a veces tensiones entre posiciones extremas de autenticidad culinaria a favor de la homogeneciación y mezcla. Cambios culinarios que se están produciendo como consecuencia de la imaginación considerando nociones a favor de la autenticidad frente a la mezcla. Comidas nacionales frente a comidas de fusión.

Select one of the following:

LUIS DÍAZ VIANA
POULAIN
SILVIA CARRASCO
FISCHLER

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Question 19 of 19

1

Se plantea culinariamente el debate entre INTERCULTURALISMO Y MULTICULTURALISMO.

Select one of the following:

True
False

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3º parte

Tema 7. 3.3 Comida y diferencia social - Clase y Etnia

Question 1 of 19

Concepción buena/mala comida se han desarrollado a base de golpes de contienda social. Los gustos y las aversiones no son nunca socialmente neutrales, siempre aparecen enmarañados con las afiliaciones de clase y de otro tipo.

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Question 2 of 19

Desde un punto de vista cultural → la comida es un signo claro de clase

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Question 3 of 19

Diferencia de comida en función de la clase social – ANTINOMIAS -

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Explanation

Question 4 of 19

ANTINOMIAS 4 respuestas

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Question 5 of 19

En definitiva: La mayoría de las sociedades distingue grupos en función de lo que comen y como lo comen.

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Question 6 of 19

Las asignaciones son estaticas y constantes. Un modo “barbaro” no puede hacerse “Civilizado” y a la inversa.

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Question 7 of 19

Valoraciones de clase cambiante en relación con la carne frente a la verdura, el azúcar y la sal, frente amargo y soso, o las diferencias que se establecen entre lo aristocrático y lo poplar en función de que los procedimientos culinarios sean el asado o el hervido, el agua frente al vino, etc.

Select one of the following:

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Question 8 of 19

La marca de clase solo está en lo que se come sino también en cómo se come. Parafernalia que acompaña al consumo: cuberterias, cristalerias, manterlerias...

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Explanation

Question 9 of 19

Señala las respuestas para VALENCIAS ÉTNICAS. 4 respuestas

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Question 10 of 19

La transformación del AFORISMO DE BRILLANT DE SAVARIN que hacen BELL Y VALENTINE:

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Question 11 of 19

Respuesta nostalgica ante homogeneidad y en relación con ello:

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Question 12 of 19

En la definición de lo que es una etnia la comida es un criterio fundamental en la comida y el exotismo y la nostalgia se hagan mayormente inteligibles a tráves de la comida.

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Question 13 of 19

CONSTRUCCIÓN DE PATRIMONIO A PARTIR DE LA EVOCACIÓN: 3 respuestas

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Question 14 of 19

Elige el autor correcto:

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Question 15 of 19

Cocina tradicional como un mito de origen de la identidad alimentaria.

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Question 16 of 19

La antropología de la alimentación estudia: 2 respuestas

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Question 17 of 19

Podemos encontrar algo artesanal que lo venden por industrial

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Question 18 of 19

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Question 19 of 19

Se plantea culinariamente el debate entre INTERCULTURALISMO Y MULTICULTURALISMO.

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