bioquimica Flashcards on POLISACÁRIDOS, created by CECILIA ALDAS on 11/11/2016.
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POLISACÁRIDOS
Características
ALMIDÓN
Es un polisacárido de reserva en vegetales.
GLUCÓGENO
Es un polisacárido de reserva en animales, que se encuentra en el hígado (10%) y músculos (2%)
CELULOSA
también conocida como glucosa
valor normal 70-110 mg/dl en sangre
QUITINA
Forma el exoesqueleto en artrópodos y pared celular de los hongos.
AGAR- AGAR
substancia gelatinosa no animal de origen marino
PECTINA
Es un heteropolisacárido. Junto con la celulosa forma parte de la pared vegetal. Se utiliza como gelificante en industria alimentaría (mermeladas)
