Las bacterias mesófilas aeróbicas pueden ser indicativo de posible presencia de patógenos, así como de valor comercial del alimento.

Los coliformes fecales son bacterias anaerobias facultativas, fermentadoras de lactosa, gram- no esporuladas, productoras de gas de 24-48h a 35°C.

Mencione un medio de cultivo para hongos.

Norma para determinar Salmonella en alimentos.

¿Qué tipo de cultivo se utiliza en el enriquecimiento en la determinación de Salmonella?

Tipo de esterilización que se lleva a cabo a 121°C por 15 min.

El flameado es una técnica de esterilización en seco.

El periodo de incubación según la norma para hongos en el laboratorio es a 25 +- 1°C por 5 días.