Sorin Monster
Quiz by , created 11 months ago

Quiz on Igiena alimentatiei part 1 61-90, created by Sorin Monster on 18/08/2023.

133
0
0
Sorin Monster
Created by Sorin Monster 11 months ago
Close

Igiena alimentatiei part 1 61-90

Igiena alimentatiei part 1 61-90

Question 1 of 30

1

Nu sunt proteine ale laptelui

Select one or more of the following:

  • Cazeină;

  • Lactoalbumină;

  • Vitelină;

  • Lactoglobulină;

  • Lecitină

Explanation

Question 2 of 30

1

Calitatea pâinii se determină conform următorilor indici cu excepţia unora

Select one or more of the following:

  • Organoleptici;

  • Porozitate;

  • Permeabilitate pentru apă;

  • Alcalinitate;

  • Aciditate.

Explanation

Question 3 of 30

1

De ce depinde valoarea biologică a proteinelor

Select one or more of the following:

  • De conţinutul fosfoproteinelor;

  • De diversitatea aminoacizilor;

  • De conţinutul aminoacizilor esenţiali;

  • De raportul dintre aminoacizii esenţiali şi neesenţiali;

  • De conţinutul calciului.

Explanation

Question 4 of 30

1

Valoarea biologică a lipidelor de origine vegetală e determinată de

Select one or more of the following:

  • Asimilare bună;

  • Valoare energetică mare;

  • Proprietăţi organoleptice satisfăcătoare;

  • Conţinut mare de vitamine A şi D;

  • Conţinut de acizi graşi nesaturaţi.

Explanation

Question 5 of 30

1

Valoarea nutritivă a cartofului e determinată de

Select one or more of the following:

  • Conţinutul sporit de glucide;

  • Conţinutul de proteine complete (după conţinutul aminoacizilor);

  • Asimilarea bună;

  • Conţinutul sporit de potasiu;

  • Conţinutul de vitamina C .

Explanation

Question 6 of 30

1

Fibre alimentare conţin produsele:

Select one or more of the following:

  • Crupele de popuşoi;

  • Crupele de griş;

  • Crupele de ovăs;

  • Cartofii;

  • Crupele de hrişcă

Explanation

Question 7 of 30

1

Nu sunt surse de fibre alimentare produsele

Select one or more of the following:

  • Crupele de popuşoi;

  • Cartofii;

  • Crupele de griş;

  • Crupele de ovăs;

  • Crupele de hrişcă

Explanation

Question 8 of 30

1

La calculul necesităţii de energie şi trofine se va lua în consideraţie

Select one or more of the following:

  • Gradul efortului fizic;

  • Masa ideală a corpului;

  • Vârsta, sexul;

  • Metabolismul bazal;

  • Regimul alimentar.

Explanation

Question 9 of 30

1

Metodele de determinare a calităţii pâinii (după STAS)

Select one or more of the following:

  • Proprietăţi organoleptice;

  • Determinarea acidităţii;

  • Determinarea porozităţii;

  • Determinarea umidităţii;

  • Determinarea lipidelor

Explanation

Question 10 of 30

1

Valoarea nutritivă a produselor acidolactice e determinată de

Select one or more of the following:

  • Asimilabilitate bună;

  • Conţinutul sporit de vitamina C;

  • Conţinutul de calciu;

  • Conţinutul de vitamine a grupei B;

  • Conţinutul de fosfor.

Explanation

Question 11 of 30

1

Carnea şi produsele ei sunt surse de săruri minerale

Select one or more of the following:

  • Calciu;

  • Potasiu;

  • Fier;

  • Fosfor;

  • Magneziu.

Explanation

Question 12 of 30

1

Calitatea cărnii se determină după următorii indici cu excepţia

Select one or more of the following:

  • Organoleptici;

  • Bacteriologici;

  • Chimici;

  • Aciditate;

  • Porozitate.;

Explanation

Question 13 of 30

1

Rolul acizilor graşi polinesaturaţi este

Select one or more of the following:

  • Reduc nivelul colesterolului în sânge;

  • Stimulează activitatea unor enzime;

  • Măresc nivelul colesterolului în sânge;

  • Întră în structura lipidelor de construcţie;

  • Formează cu colesterolul esteri

Explanation

Question 14 of 30

1

Masa corporală influenţează metabolismul bazal

Select one or more of the following:

  • Surplusul de masă accelerează metabolismul bazal;

  • Surplusul de masă încetineşte metabolismul bazal;

  • Metabolismul bazal se accelerează la persoanele cu musculatura bine dezvoltată;

  • Metabolismul bazal se accelerează la persoanele slabe;

  • Nu influenţează

Explanation

Question 15 of 30

1

Pâinea este sursă de următorii nutrienţi

Select one or more of the following:

  • Lipide;

  • Proteine;

  • Glucide;

  • Vitamine liposolubile;

  • Vitamine hidrosolubile.

Explanation

Question 16 of 30

1

Pâinea nu este sursă de

Select one or more of the following:

  • Lipide;

  • Proteine;

  • Glucide;

  • Vitamine liposolubile;

  • Vitamine hidrosolubile

Explanation

Question 17 of 30

1

De ce factori se va ţine cont la recomandarea alimentaţiei raţionale

Select one or more of the following:

  • Greutatea corpului;

  • Vârstă;

  • Condiţiile climatice;

  • Sex;

  • Pofta de mâncare

Explanation

Question 18 of 30

1

Importanţa biologică a acizilor graşi polienici

Select one or more of the following:

  • Influenţează metabolismul glucidic;

  • Înlesnesc eliminarea colesterolului din organism;

  • Influenţează metabolismul vitaminelor hidrosolubile;

  • Favorizează procesele de oxidare a acizilor graşi saturaţi;

  • Favorizează metabolismul sărurilor de Ca şi P.

Explanation

Question 19 of 30

1

Produsele furnizoare de glucide

Select one or more of the following:

  • Fructele şi legumele;

  • Carnea şi derivatele ei;

  • Laptele şi derivatele lui;

  • Favorizează procesele de oxidare a acizilor graşi şi saturaţi;

  • Favorizează metabolismul sărurilor de Ca şi P.

Explanation

Question 20 of 30

1

Produsele furnizoare de proteine cu valoare biologică superioară

Select one or more of the following:

  • Pâinea;

  • Carnea şi derivatele ei;

  • Laptele şi produsele lactate;

  • Fructele şi legumele;

  • Ouăle.

Explanation

Question 21 of 30

1

Produsele furnizoare de glucide nedigerabile (fibre alimentare)

Select one or more of the following:

  • Fructe;

  • Legume;

  • Carne;

  • Pâine albă;

  • Pâine neagră.

Explanation

Question 22 of 30

1

Fructele sunt surse de

Select one or more of the following:

  • Vitamine hidrosolubile;

  • Lipide;

  • Microelemente;

  • Săruri minerale;

  • Glucide;

Explanation

Question 23 of 30

1

Indicii integrităţii laptelui sunt

Select one or more of the following:

  • Densitatea;

  • Conţinutul de proteine;

  • Conţinutul de lipide;

  • Aciditatea;

  • Conţinutul sărurilor minerale

Explanation

Question 24 of 30

1

Numiţi elementul mineral, care se găseşte în caşcaval în cantităţi de 100 ori mai mari decât în carne.

Select one of the following:

  • fier

  • iod

  • calciu

  • potasiu

  • zinc

Explanation

Question 25 of 30

1

Numiţi alimentul, care poate conţine histamină în cantităţi sporite.

Select one of the following:

  • carne

  • peşte

  • fasole

  • cartofi

  • morcovi

Explanation

Question 26 of 30

1

Numiţi cantitatea optimală de miez de nucă, care poate fi inclusă în raţia alimentară zilnică a unui adult.

Select one of the following:

  • 30 g

  • 50 g

  • 70 g

  • 90 g

  • 120g

Explanation

Question 27 of 30

1

Indicaţi recomandarea privind ponderea grăsimilor - trans în raţia alimentară zilnică a unui adult.

Select one of the following:

  • nu mai mult de 0,5 %

  • nu mai mult de 5,0 %

  • nu mai mult de 1,0 %

  • cel puţin 7,0 %

  • 1,5-3,0 %

Explanation

Question 28 of 30

1

Numiţi alimentul cu conţinutul cel mai scăzut de colesterol.

Select one of the following:

  • carnea de bovine

  • carnea de ovine

  • peştele

  • carnea de porcine

  • carnea de găină

Explanation

Question 29 of 30

1

Numiţi reprezentantul carbohidraţilor, care nu este digestibil.

Select one of the following:

  • glucoza

  • fructoza

  • galactoza

  • zaharoza

  • celuloza

Explanation

Question 30 of 30

1

Forma de depozitare a glucozei în ficat şi în muşchi este:

Select one of the following:

  • lactoza

  • zaharoza

  • lipidele

  • glicogenul

  • maltoza

Explanation

Previous
Next