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Quiz on Vetie Fleisch 2022, created by Maite J on 14/03/2023.

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Maite J
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Vetie Fleisch 2022

Question 1 of 50

1

Bildfrage: Geschlinge eines 30 Monate alten Bullen, welcher Ln. ist angeschnitten?

Select one of the following:

  • Bifurcationes sinister

  • Bifurcationes dexter

  • Bifurcationes mediales

  • Bifurcationes craniales

Explanation

Question 2 of 50

1

In welchem Zeitraum müssen Schweine entblutet werden, nachdem sie aus der CO2-Kammer kommen?

Select one of the following:

  • 10s

  • 20s

  • 30s

  • 50s

Explanation

Question 3 of 50

1

Wann hat das Geflügelfleisch Kochschäden?

Select one of the following:

  • zu heiß gebrüht

  • Elektrostimulation

  • rupfen

Explanation

Question 4 of 50

1

Bildfrage Schaf, Probenentnahme. Ein Löffel war zu sehen und es stand in der Frage was zu VO 999/01

Select one of the following:

  • Immunoessay PrP-Protein

  • BU Listeria monocytogenes

  • Immunoessay Clostridium botulinum

Explanation

Question 5 of 50

1

KPRIM: Wer KANN als Tierhalter laut Tierschutz-Transport-VO angesehen werden?

Select one or more of the following:

  • Der Besitzer des Transportunternehmens

  • Eine natürliche Person, die zeitweise mit den Tieren umgeht

  • Eine juristische Person, die häufig mit den Tieren umgeht

  • Der Hofbesitzer

Explanation

Question 6 of 50

1

Wo gibt es am wenigsten Kreuzkontamination beim Geflügel?

Select one of the following:

  • Transport in Containern

  • Einhängen ins Schlachtband

  • Brühen

  • Eviszeration

Explanation

Question 7 of 50

1

Was sind kälteliebende Bakterien?

Select one of the following:

  • Psychrophil

  • Thermophil

  • Halotrop

  • Mesophil

Explanation

Question 8 of 50

1

Zuordnungsfrage: Handelsklassen beim Rind zuordnen
1. Bulle > 1 Jahr und < 2 Jahre, nicht kastriert
2. Kalb (< 8 Monate)
3. weibliches Rind, bereits gekalbt

Select one of the following:

  • 1. A
    2. V
    3. D

  • 1. B
    2. V
    3. C

  • 1. A
    2. Z
    3. V

  • 1. C
    2. B
    3. A

Explanation

Question 9 of 50

1

KPRIM: Was sind die Top 5 Veränderungen am Schlachthof bzw. an den Organen bei einem Rind (exkl. Kälber)?

Select one or more of the following:

  • Lunge

  • Leber

  • Niere

  • Milz

Explanation

Question 10 of 50

1

Ab wann müssen Schweine gespalten werden?

Select one of the following:

  • 5 Wochen

  • 6 Wochen

  • 10 Wochen

  • 12 Wochen

Explanation

Question 11 of 50

1

KPRIM: Welche Schleimhäute müssen bei einem Pferd aus einem NICHT-rotzfreien Land besonders gut untersucht werden?

Select one or more of the following:

  • Trachea

  • Kehlkopf

  • NNH

  • Nasenhöhle

Explanation

Question 12 of 50

1

Wie alt ist ein Rind, bei dem I1 und I2 gewechselt sind?

Select one of the following:

  • 3,5 Jahre

  • 2,5 Jahre

  • 1,5 Jahre

  • 4,5 Jahre

Explanation

Question 13 of 50

1

Wie wird Blut eines schlachttauglich beurteilten notgeschlachteten Tieres (Rind) entsorgt?

Select one of the following:

  • Kategorie 1 Material

  • Kategorie 2 Material

  • Kategorie 3 Material

  • Kategorie 4 Material

Explanation

Question 14 of 50

1

KPRIM: Ohrmarken Schwein

Select one or more of the following:

  • Rote Schrift auf schwarzem Grund

  • Spätestens nach dem Absetzen

  • Müssen bei Verlust unverzüglich ersetzt werden

  • KFZ-Kennzeichen des Betriebssitzes muss drauf stehen

Explanation

Question 15 of 50

1

Bei welchem Schritt findet die höchste Reduktion der Oberflächenkeimbelastung beim Schwein statt?

Select one of the following:

  • Brühen

  • Eviszeration

  • Entborsten

Explanation

Question 16 of 50

1

KPRIM: Was darf zur Reduktion der Oberflächenkeimbelastung beim Rind eingesetzt werden?

Select one or more of the following:

  • Milchsäure

  • Trinkwasser

  • Chlor...?

  • Peressigsäure

Explanation

Question 17 of 50

1

KPRM: Bei welchen Unternehmen/Instanzen kann man Einfuhrdokumente verfolgen? (irgendwas mit GDE)

Select one or more of the following:

  • TRACES

  • RAFFS

  • Eurothyrp

  • ADIS

Explanation

Question 18 of 50

1

Wer kontrolliert den nationalen Rückstandsprobenplan?

Select one of the following:

  • LAVES

  • BVL

  • BfR

  • RKI

Explanation

Question 19 of 50

1

KPRIM: Was gehört zu Schalenwild?

Select one or more of the following:

  • Federwild

  • Hasenwild

  • Damhirsche, Rehwild, Rotwild

  • Springböcke und Antilopen

Explanation

Question 20 of 50

1

Was ist anzeigepflichtig beim Schwein?

Select one of the following:

  • Campylobacter

  • Salmonellose

  • Tuberkulose

  • Aujeszky

Explanation

Question 21 of 50

1

Was ist anzeigepflichtig beim kleinen Wdk?

Select one of the following:

  • MKS

  • Paratuberkulose

  • Maedi-Visna

Explanation

Question 22 of 50

1

KPRIM: Schwein während Verenden geschlachtet

Select one or more of the following:

  • vermehrte Skatol-Ausschüttung

  • schnellerer Verderb

  • mangelhafte Ausblutung

  • verbesserte Fleischsäuerung

Explanation

Question 23 of 50

1

Wann misst man den pH-Wert bei Sauen, die PSE verdächtig sind?

Select one of the following:

  • 24h nach Schlachtung

  • 45min nach Schlachtung

  • 1h nach Schlachtung

  • 48h nach Schlachtung

Explanation

Question 24 of 50

1

Ein Unternehmer möchte aus den Niederlanden Fleischerzeugnisse nach Deutschland verkaufen. Die Niederlande hat nicht die gleichen Bestimmungen. Wo findet man die allgemeinen Bestimmungen? (oder so ähnlich)

Select one of the following:

  • LAVES

  • Allgemeine Bundesrahmenbedingungen-Kontrolle?

  • LFGB

  • AVV LMH

Explanation

Question 25 of 50

1

Bild von sechseckigem Stempel. Bei Einfuhr heißt was?

Select one of the following:

  • untersucht

  • abgewiesen

  • zurückgewiesen

  • nachuntersucht

Explanation

Question 26 of 50

1

Schwein, nur Schlachtkörper vorhanden. Die Nebenprodukte wurden vorher ohne Fleischuntersuchung entsorgt. Wie entscheiden Sie?

Select one of the following:

  • genusstauglich

  • nur mit weiteren Untersuchungen

  • genussuntauglich

  • Entscheidung je nachdem, wie die Herde sonst so ist

Explanation

Question 27 of 50

1

Vorbeugen Cold Shortening

Select one of the following:

  • Elektrostimulation

  • Sprühkühlung

  • langsames Auftauen

  • hohe Luftfeuchtigkeit bei der Kühlung

Explanation

Question 28 of 50

1

KPRIM: Was darf man mit Kategorie 2 Material machen?

Select one or more of the following:

  • Biogas

  • Medikamente

  • Futtermittel

  • Dünger

Explanation

Question 29 of 50

1

KPRIM: Bei welchen Arten Trichinenuntersuchung?

Select one or more of the following:

  • Bär

  • Krokodil

  • Pferd

  • Wildschwein

Explanation

Question 30 of 50

1

Irgendwas mit Lebensmittelketteninformationen sicherstellen

Select one of the following:

  • Der Tierhalter

  • Der amtliche Fachassistent

  • Der Amtstierarzt

  • Der beauftragte Tierarzt oder so

Explanation

Question 31 of 50

1

Wie lange darf ein Schwein in Deutschland maximal transportiert werden?

Select one of the following:

  • 5h

  • 6h

  • 7h

  • 8h

Explanation

Question 32 of 50

1

KPRIM: Prozesshygienekriterien, welche Keime?

Select one or more of the following:

  • Listerien

  • koagulase-positive Staphylokokken

  • Campylobacter

  • Salmonellen

Explanation

Question 33 of 50

1

Mindestuntersuchungszeit Rind über 6 Wochen

Select one of the following:

  • 6 min

  • 5 min

  • 4 min

  • 3 min

Explanation

Question 34 of 50

1

Was muss nach der Verordnung ... an Lebensmittelketteninformationen vorliegen?

Select one of the following:

  • Tierart, epidemiologischer Status Landkreis

  • gesundheitliche Bescheinigung, Daten des Hoftierarztes, Wartezeiten von Medikamenten

  • Ergebnisse von Laboruntersuchungen, verabreichte Medikamente

  • Daten aus vorherigen Schlachttier- und Fleischuntersuchungen, Impfstatus

Explanation

Question 35 of 50

1

KPRIM: Frage zu gut durchbluteter Muskulatur und irgendwelchen Miesserschen Gängen, wer macht das?

Select one or more of the following:

  • Sarcocystis suihominis

  • Sarcocystis bovihominis

  • Trichinella spiralis

  • Dicrocoelium dendriticum

Explanation

Question 36 of 50

1

Was gehört zu Identifikation bei der Fleischuntersuchung?

Select one of the following:

  • Kennzeichnung

  • Befund

  • Beurteilung

  • Diagnose

Explanation

Question 37 of 50

1

KPRIM: SRM beim über 12 Monate alten Schaf

Select one or more of the following:

  • Rückenmark

  • Schädel, einschließlich Augen und Gehirn

  • Ileum

  • Milz

Explanation

Question 38 of 50

1

KPRIM: Welche Fleischuntersuchungen muss der Amtstierarzt bei freilebendem Großwild in einem Verarbeitungsbetrieb IMMER vornehmen?

Select one or more of the following:

  • Besichtigung von innen und außen

  • Fleisch hinsichtlich einer Veränderung untersuchen

  • Rückstandskontrollen

  • Organe durchtasten und anschneiden

Explanation

Question 39 of 50

1

KPRIM: Notschlachtung auf dem Betrieb. Wie ist das Vorgehen?

Select one or more of the following:

  • Eine ordnungsgemäße Betäubung muss in jedem Fall stattfinden.

  • Ein ansonsten gesundes Tier muss einen Unfall erlitten haben und deswegen transportunfähig geworden sein.

  • Es ist eine Bescheinigung auszustellen.

  • Ein Tierarzt muss die Schlachttieruntersuchung durchführen.

Explanation

Question 40 of 50

1

Wann sollte man am besten die Schlachttieruntersuchung durchführen?

Select one of the following:

  • Im Wartestall, da die Tiere dort zur Ruhe kommen

  • Kurz vor Eintreiben in die Betäubungsanlage, weil das direkt vor der Schlachtung ist

  • Beim Abladen, da man besonders Exkretionsverhalten und Lokomotion beurteilen kann

  • Wenn Tiere noch im Transportfahrzeug sind, aufgrund des Seuchenschutzes

Explanation

Question 41 of 50

1

KPRIM: Reinigung und Desinfektion im Fleischverarbeitungsbetrieb. Was stimmt diesbezüglich?

Select one or more of the following:

  • Resistenzbildung bei zu niedriger Konzentration

  • Desinfektionsmittel alleine gut wirksam

  • alkalische Reinigungsmittel für organischen Schmutz

  • wirken unabhängig von der Umgebungstemperatur

Explanation

Question 42 of 50

1

KPRIM: Altfrage Schlachtzahlen kleine Mengen zur direkten Abgabe

Select one or more of the following:

  • 10.000 Mastkaninchen

  • 10.000 Hühner

  • 5.000 Puten

  • 5.000 Hasen

Explanation

Question 43 of 50

1

Reihenfolge Verarbeitung Schwein nach Betäuben und Entbluten

Select one of the following:

  • Brühen, Entborsten, Eviszeration, Spalten

  • Brühen, Entborsten, Spalten, Eviszeration

  • Entborsten, Brühen, Eviszeration, Spalten

Explanation

Question 44 of 50

1

KPRIM: Welche Bedingungen müssen für eine Ausnahmegenehmigung für Warmverarbeitung erfüllt sein?

Select one or more of the following:

  • Nur Tiere aus bestimmten Landkreisen/Gebieten

  • Hackfleisch muss danach tiefgefroren werden

  • Nach der Zerlegung müssen bestimmte Temperaturen eingehalten werden

  • Muss nach der Verarbeitung direkt an den Verbraucher abgegeben werden und nur in kleinen Mengen

Explanation

Question 45 of 50

1

Hemmhof > 3,5mm und klar abgegrenzt

Select one of the following:

  • Positiv

  • Negativ

  • Zweifelhaft

  • Unzweifelhaft

Explanation

Question 46 of 50

1

KPRIM: Welche Proben müssen bei Rind und Schwein für Hemmstofftests genommen werden?

Select one or more of the following:

  • Niere

  • Muskel

  • Leber

  • Milz

Explanation

Question 47 of 50

1

Welche Handelsklasse zeigt beim Schwein den geringsten Wert an?

Select one of the following:

  • E

  • U

  • R

  • O

Explanation

Question 48 of 50

1

Salmonellenmonitoring beim Schwein. Welche Proben werden genommen und worauf wird untersucht?

Select one of the following:

  • Fleischsaft oder Serum und es wird auf Antikörper getestet

  • Blut wird auf Antigen getestet

  • Anzucht aus Kot

Explanation

Question 49 of 50

1

Wie muss ein Transportfahrzeug ausgestattet sein? Mindestanforderungen

Select one of the following:

  • ausreichend Bodenfläche und Höhe

  • Transporterrampe hat Neigung von > 45°

  • Desinfektionsvorrichtung im Transporter eingebaut (oder so)

  • Von Qualität und Sicherheit GmbH geprüft

Explanation

Question 50 of 50

1

KPRIM: Was stimmt bezüglich BU?

Select one or more of the following:

  • immer Hemmstoffprobe dazu

  • um frühzeitigen Verderb festzustellen

  • immer Untersuchung des Einzeltiers

  • Rückstellung des Schlachtkörpers bis Ergebnis da ist

Explanation