34. Sursele alimentare principale ale vitaminei E
uleiurile extrase din seminţe (porumb, floarea-soarelui, soia ş.a),
pâinea neagră, fasolea uscată, mazărea.
în cantităţi mai mici se găseşte în ficat, carne, lapte, unt, smântână, brânzeturi grase, ouă.
Pîinea albă,fasolea umedă,curechi.
în cantităţi mai mari se găseşte în ficat, carne, lapte, unt, smântână, brânzeturi grase, ouă.
35. Sursele alimentare principale ale vitaminei K
legumele verzi (spanac, salată, lobodă, mărar etc.),
gălbenuşul de ou şi ficatul.
Albușul de ou și pieptul de curcan.
Fructe expirate de un an.
Hamei,Grîu,șmalț.
36. Cauzele ce pot condiţiona carenţa de proteine în organismul uman
a) [ ] Dereglarea sistemelor fermentative;
b) [ ] Scăderea metabolismului bazal;
c) [ ] Scăderea termogenezei;
d ) [ ] Dereglări ale funcţiei sistemului endocrin;
e) [ ] Accelerarea metabolismului bazal.
37. Consecinţele asupra comportamentului uman a insuficienței glucidelor din rația alimentară
provoacă hipoclicemie, aceasta se manifestă prin slăbiciuni generale, somnolenţă, scăderea memoriei, cefalee.
în sânge apar produse ale oxidării incomplete a proteinelor şi lipidelor,
cetone, care dereglează echilibrul acidobazic.
în sânge apar produse ale oxidării complete a proteinelor şi lipidelor,
apar ca rezultat al deficitului de vitamina pulazina.
Aterosclerozei;
Cancerului intestinului gros
Obezităţii.
Slabicuine mare
Cancer de prostată
38. Consecinţele excesului de glucide în rația alimentară
pot cauza obezitatea, deoarece ele fiind neconsumate ca sursă de energie se transformă în lipide, acestea se depun în ţesutul adipos subcutanat.
duce la afectarea ficatului, rinichilor, a tubului digestiv şi a altor organe.
nu se întîmplă absolut nimic în organismul uman,
nu duce la afectarea ficatului, rinichilor, a tubului digestiv şi a altor organe.
Nu pot cauza obezitatea, deoarece ele fiind neconsumate ca sursă de energie nu se transformă în lipide, acestea nu se depun în ţesutul adipos subcutanat.
39. Direcțiile principale de utilizare a energiei de către organismul uman
nedirijate:- cheltuielile de energie pentru metabolismul bazal; acţiunea dinamică specifică a alimentelor
nedirijate:- cheltuielile de energie pentru metabolismul suprem;
Consumul de energie dirijat îl constituie activitatea musculară în cadrul muncii, depinde de intensitatea şi specificul activităţii fizice.
Consumul de energie dirijat nu îl constituie activitatea musculară în cadrul muncii, nu depinde de intensitatea şi specificul activităţii fizice.
Direcție pozitiva crescatoare;
40. Factorii care determină valoarea biologică a proteinelor
a) [ ] De conţinutul fosfoproteinelor;
b) [ ] De diversitatea aminoacizilor;
c) [ ] De conţinutul aminoacizilor esenţiali;
d) [ ] De raportul dintre aminoacizii esenţiali şi neesenţiali;
e) [ ] De conţinutul calciului.
41. Factorii ce pot influența metabolismul bazal
Sporesc- Febra Masa musculara mare Factorii genetici
Sporesc- Factorii genetici Masa musculara mica Varsta Dietele foarte drastice Afectiuni tiroide
Scad- Factorii genetici Masa musculara mica Varsta Dietele foarte drastice Afectiuni tiroideâ
Hop hei la la lai,da ma esti loh bai
42. Factorii de care se va ţine cont la recomandarea alimentaţiei raţionale
a) [ ] Greutatea corpului;
b) [ ] Vârstă;
c) [ ] Condiţiile climatice;
d) [ ] Sex;
e) [ ] Pofta de mâncare.
43. Funcțiile biologice ale vitaminei A
a) influenţează creşterea organismului
b) normalizează diferenţierea epiteliului
c) intră în structura pigmenţilor retinieni
d) influenţează sinteza lipidelor
e) influenţează sinteza glucidelor
44. Metodele aplicate pentru a determina metabolismul bazal
Determinarea metabolismului bazai după metoda calorimetriei directe.
Calcularea metabolismului bazai după tabele.
Determinarea metabolismului bazai prin metodele calorimetriei indirecte, analizei chimice complete a gazelor (Douglas-Haldane).
Calcularea dupa formule matematice avansate .
Determinarea metabolismului bazal cu ajutorul domnului.
45. Răspunsurile care reflectă importanța biologică a colesterolului
a) [ ] Este precursor al bilei;
b) [ ] Este precursor al ergocalciferolului;
c) [ ] Este parte componentă al celulelor nervoase;
d) [ ] Întră în structura vaselor sangvine;
e) [ ] Intră în structura muşchilor striaţi.
46. Substanţe nutritive esenţiale
a) [ ] Aminoacizii esenţiali;
b) [ ] Lipidele;
c) [ ] Acizii graşi polinesaturaţi;
d) [ ] Vitaminele;
e) [ ] Sărurile minerale.
47. Tipurile cheltuielilor de energie ale organismului uman
- dirijată
- nedirijate
-coordonata
-necoordonata
-aleatorie
48. Tipurile cheltuielilor de energie
49. Proteinele laptelui
a) [ ] Cazeină;
b) [ ] Lactoalbumină;
c) [ ] Vitelină;
d) [ ] Lactoglobulină;
e) [ ] Lecitină.
50. Consecințele insuficienței sau a lipsei vitaminelor în alimentație
agravează malnutriţia.
Greutatea corporală scade, sau dacă creşte aceasta se întâmplă numai pe seama retenţiei hidrice.
La nivelul celulelor are loc o deshidratare, volumul sângelui scade, fins apa din organism nu este eliminată ci ea "fuge" în spaţiile dintre celule (interstiţii).
Tegumentele sunt permanent infiltrate cu apă şi de multe ori lezate.Edemul, deşi generalizat, poate predomina fie în regiunea trunchiului şi a feţei, fie în regiunea membrelor.
Nu agraveaza malnutriția.
51. Criteriile ce se vor lua în consideraţie la aprecierea alimentaţiei individuale
a) masa reală corespunde celei ideale
b) consumul de energie corespunde calorajului raţiei alimentare
c) cantitatea absolută şi raportul între trofine şi substanţele biologic active din raţia alimentară
d) calitatea produselor din raţia alimentară
e) regimul alimentaţiei
52. Criteriile ce se vor lua în consideraţie la calculul necesităţii de energie şi trofine
Gradul efortului fizic
Masa ideală a corpului
Vârstă, sexul
Metabolismul bazal
Masa corpului
53. Criteriile conform cărora se apreciază valoarea nutritivă a produselor alimentare
a) [ ] Conţinutul de proteine, lipide, glucide;
b) [ ] Proprietăţile organoleptice;
c) [ ] Conţinutul de vitamine;
d) [ ] Inofensivitate;
e) [ ] Conţinutul de săruri minerale.
54. Funcțiile acizilor graşi polinesaturaţi
a. ( ) Reduc nivelul colesterolului în sânge.
b. ( ) Stimulează activitatea unor enzime.
c. ( ) Măresc nivelul colesterolului.
d. ( ) Intră în structura lipidelor de contrucție.
e. ( ) Formează cu colesterolul esteri.
55. Funcțiile glucidelor nedigerabile
[ ] Modificarea timpului de tranzit intestinal (măresc ori încetinesc);
[ ] Leagă cationi metalici;
[ ] Absorb sau înglobează substanţele organice, produşii de secreţie şi descompunere a tubului digestiv, microorganismele;
[ ] Excesul poate favoriza sau agrava afecţiunile inflamatorii ale tubului digestiv;
[ ] nu absorb si nu înglobează substanţele organice, produşii de secreţie şi descompunere a tubului digestiv, microorganismele;
56. Macroelementele
- (Na, K, Ca, Mg, P)
– se găsesc în cantităţi mari în organism
- (Fe, Zn, I, Se, Mn, Cu, Cr, Mo)
– se găsesc în cantităţi reduse
-nu se gasesc in organism
57. Microelementele
58. Produse alimentare - surse de vitamina B1
a) orez decorticat
b) pâine de secară
c) cerealiere
d) drojdie de bere
e) leguminoase uscate
59. Produsele bogate în fibre alimentare
a. ( ) Crupele de popușoi.
b. ( ) Cartofii.
c. ( ) Crupele de griș.
d. ( ) Crupele de ovăs.
e. ( ) Crupele de hrișcă.
60. Profesiile ce pot fi incluse în grupul cinci de intesitate a muncii fizice (acivitate fizică foarte grea)
mineri,
oţelari,
tăietori de lemne,
săpători,
hamali
medic
sporțmen
prostitutka
61. Profesiile ce pot fi incluse în grupul doi de intesitate a muncii fizice (acivitate fizică usoară)
zootehnicieni
veterinari,
asistente medicale şi infirmiere,
lucrători din sfera de deservire
miner
62. Profesiile ce pot fi incluse în grupul patru de intesitate a muncii fizice (acivitate fizică grea)
muncitorii de la construcţie,
din industria petrolului şi a gazului,
din agricultură
șafeor
63. Profesiile ce pot fi incluse în grupul trei de intesitate a muncii fizice (acivitate fizică medie)
lucrători de la întreprinderile de prelucrare a metalelor, a lemnului,
din industria alimentară, textilă,
de încălţăminte,
din domeniul transportului feroviar
chimiştii,
medicii chirurg
hz ce variant sa pun in plus,ca mii in pl....
64. Profesiile ce pot fi incluse în primul grup de intesitate a muncii fizice (acivitate fizică foarte usoară)
conducători de întreprinderi şi organizaţii,
pedagogi, educatori,
colaboratori ştiinţifici,
lucrători medicali, cu excepţia de chirurgi,
oameni ai literaturii şi artei
psihopatii nebuni
65. Valoarea nutritivă a fructelor şi legumelor
a) [ ] Conţinutul sporit de proteine;
b) [ ] Proprietăţi organoleptice satisfăcătoare;
c) [ ] Conţinutul de săruri minerale;
d) [ ] Conţinutul de vitamine;
e) [ ] Conţinutul de lipide.
66. Valorile energetice în kcal ale proteinelor și lipidelor
1g proteina-4,0 kcal
1g lipide-9,0 kcal
1g proteina-7,0 kcal
1g lipide-15,0 kcal
67. Alimentul ce reprezintă sursă de proteine biologic superioare
Lapte
Pește
Carne
Pomușoare
Pivă