La fibra dietaria : constituyente no digerible de las paredes celulares de los vegetales es decir la suma de polisacáridos de origen vegetal constituidos por celulosa, hemicelulosa y lignina, que no son digeridas por las secreciones endógenas del tracto digestivo de los mamíferos . En palabras sencillas es una parte de los vegetales que no se digiere ni se absorbe y aunque hay muchas definiciones a lo largo de la historia lo que es cierto es que la fibra no es capaz de pasar del intestino a la sangre. La fibra no es capaz de absorberse porque el organismo carece de herramientas necesarias para romper la fibra en fragmentos mas pequeños capaces de atravesar el intestino es decir carece de enzimas. Desde el punto de vista de la salud, la fibra dietaria debe promover efectos atenuantes de los niveles de colesterol y glucosa, estos últimos relacionados con la diabetes tipo 2, obesidad, cáncer del colon y enfermedades cardiovasculares (6-9). el CODEX Alimentarius Commission (CAC) a estado en constante discucion sobre la definicion de fibra dietaria y esta misma pretende armonizar la definición. Entre los más importantes fue la inclusión de polímeros no digeribles de 3 a 9 grados de polimerización, tales como la inulina, FOS, GOS, maltodextrinas resistentes, rafinosa y otros pero esta definicion para dependiendo del pais por lo tanto, no existe una definición química generalizada de la fibra dietaria. Donde sí existe consenso es en la definición fisiológica considerada como grupo de polímeros y oligómeros de carbohidratos (incluyendo a lignina) que escapan a la digestión del intestino delgado y pasan al intestino grueso, donde son fermentados en forma parcial o completa por la microbiota intestinal.

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En este blog buscamos aprender acerca de la imprtancia de una buena alimentacion alta en fibra y porque nuestro cuerpo necesita fibra para funcionar correctamente