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Alicia Fernández
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Mapa mental del tema 3 de Biología y Geología, la dieta y los alimentos.

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LA DIETA Y LOSALIMENTOSMétodos De ConservaciónFríoRefrigeración (+0º)Congelación (-0º)AditivosComo puede ser la sal (salazones), elvinagre (encurtidos), etc...CalorLeche uperizada o UHT(se calienta a 135ºdurante 2 segundos)Leche pasteurizada (secalienta a 72º durante 15segundos y se enfríarápido)IrradiaciónSe someten a radiaciones ionizantesDeshidrataciónSe elimina el agua de los alimentos. Laliofilización es un proceso dedeshidratación que consiste en congelar elalimento rápidamente y aplicar el vacíoAl vacío o en atmósfera modificadaLos alimentos se empaquetan en recipientes a los que seles extrae el aire o se les sustituye por un gasdiferente al aireEtiquetadoInformación ObligatoriaValor energético (en kcal o en kj)Grasas (en particular lassaturadas)Hidratos de carbono (en concreto los azúcares)ProteínasSal (aparece como contenido en sodio)Sustancias que puedan provocar alergiasInformación VoluntariaCantidades aportadas porporciónContenido en otros nutrientes comofibra alimentarias, vitaminas omineralesEl aporte de cada nutriente a la cantidad diariarecomendada (CDR) o a la cantidad diaria orientativa(CDO)Información NutricionalConservación y consumo preferenteFecha de caducidadDespués de esta fecha el alimento no debeconsumirse ya sus microorganismos puedencausar daños en la saludFecha de consumo preferenteAunque a partir de esta fecha no supone ningún riesgo para la salud, elsabor, aspecto y olor del alimento pueden haber cambiado, además depoder perder algunas propiedades nutritivasEnfermedadesLa malnutrición es el estado que las personastienen debido a una dieta desequilibradaLa obesidadConsiste en el exceso de grasa corporal debido a la ingestión excesiva dealimentos energéticos y asociado a un estilo de visa sedentario. Paraprevenirlo:Ten un estilo de vida en el que se practiquen actividades físicas para eldesempeño de la vida cotidiana y haz actividades físicas programadasadecuadas para tiTen una dieta equilibradaEnfermedades carencialesLa desnutrición es una forma de malnutriciónproducida por no ingerir los suficientesalimentos que necesita nuestro organismoLas dietas monótonas pueden acarrear a la falta de nutrientes, lo queprovoca enfermedades carenciales (forma de malnutrición producida por lacarencia de determinados nutrientes)Anorexia y bulimiaLa anorexia nerviosa es una enfermedad que se caracteriza por el miedo a engordar y por teneruna imagen distorsionada del propio cuerpo. Suele aparecer en mujeres adolescentes y produceun rechazo a la comida, en ocasiones acompañado de un exceso de actividad físicaLa gente con anorexia también padece gereralmente bulimia, un transtornoque consiste en ingerir grandes cantidades de alimentos para luegoprovocarse el vómito y desecharlasFunciones de los alimentosFunción energéticaAlimentos con abundantes glúcidos o hidratos decarbono, o lípidos.Fibra alimentaria, un componente formadopor determindos glúcidos de los vegetales,como la celulosaFunción plásticaAlimentos ricos en proteínasFunción reguladoraAlimentos ricos en sales minerales y vitaminas, que se encuentranen pequeñas cantidades en los alimentosEnergíasLa energía útil es aquella que contiene nutrientespara los seres vivosLa energía química es aquella que los nutrientes contienenEnergía mecánicaUtilizada para la contracción muscularEnergía químicaSe usa para fabricar nuevas moléculasEnergía térmica o calorUtilizada para mantener la temperaturacorporal entre 36º-37ºDietasLa dieta mediterránea es una dietaequilibrada, en la cual se encuentran:Los cereales, ricos en glúcidos complejosLas frutas y verduras, fuente de vitaminas,minerales y fibra alimentariaEl pescado, quesuministra proteínasEl aceite de oliva, siendo la grasa másempleada para cocinarOtros elementos importantes de esta dieta es acompañarlateniendo una vida activa y comiendo en compañíaDietas especialesDieta baja en colesterolDieta baja en salDieta para diabéticosDieta sin glutenDieta hipercalórica o hipocalóricaDouble click this nodeto edit the textClick and drag this buttonto create a new node