Contienen solo C, H y O

Su grupo funcional es el ácido carboxílico (-COOH)

Grasas y aceites se forman por síntesis por deshidratación

Son moléculas de almacenamiento de energía

Las grasas (mantequilla y manteca) las producen los animales

Los aceites (maíz, canola, olivo, aguacate) los producen las plantas

La diferencia entre los dos; las grasas que son sólidas y los aceites líquidos a temperatura ambiente radica en la estructura de los ácidos grasos

En las grasas al ligarse los carbonos por enlaces sencillos se describen como saturados, porque tiene muchos H; si es con enlaces dobles son insaturados porque tienen menos hidrógenos

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Concepto, estructura y clasificación de los lípidos

Los lípidos