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DGE Empfehlung
Käse
Einteilungsprinzipien
Käse
Hartkäse
Ausgangsprodukt, Reifezeit, Haltbarkeit, Fettgehat, Beispiele
Schnittkäse
Reifezeit, Formen im Handel und Produktion, Beispiele
halbfester Schnittkäse
Fettgehalt, Reifezeit, Eigenschaft, Beispiele
Weichkäse
Fettgehalt, Reifezeit, Reifeprozess, Sorten
Frischkäse
Ausgangsprodukt, Fettgehalt, Beispiele
Sauermilchkäse
Ausgangsprodukt, Fettgehalt, Reifezeit, Sorten
Pasta-filata-Käse
Herstellungsverahren, Sorten, Beispiel
Käseerzeugnisse
Beispiele, Empfehlung
Käseherstellung
Gallerte
Käsebruch
Funktion Salzbad
Inhaltsstoffe / Bestandteile
Käse
Trockenmasse
Herstellung, Bestandteile
Käse enthält besonder wenig Fett, wenn er...
Käse enthält besonders viel Fett, wenn er...
Fettgehalt in der Trockenmasse
Umrechnung von F.i.Tr. in absoluten Fettgehalt
(pro 100g)
Faustregel Berechnung
absoluter Fettgehalt in der Praxis
Kennzeichnung von Käse
light / leicht
Einkauf & Lagerung Käse
