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Tipo de dieta en que donde se produce una alteración en la composición nutricional y suele darse en situaciones de enfermedad.
Dieta basal.
Dieta equilibrada.
Dieta normal.
Dieta terapéutica.
Ciencia que estudia la composición química, naturaleza, elaboración, producción, fabricación, manipulación, alteración, envasado, distribución y composición de los alimentos, así como su relación con la sanidad.
Nutriología.
Bromatología.
Bioquímica.
Química de los alimentos.
Se considera el padre de la nutrición y la química, demostró que la oxidación de los alimentos era la responsable de la obtención de calor y, por tanto, de energía.
Hipócrates
James Lind
Antoine Lavoisier
Carl Von Voit.
¿Cuál de las siguientes no es una clasificación de los nutrientes?
Atendiendo a su importancia.
Atendiendo a su cantidad.
Atendiendo a su calidad.
Atendiendo a su función.
¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta con respecto a las ingestas recomendadas?
Son la base para el diseño y elaboración de guías alimentarias para la población.
Ofrecen pautas sobre una nutrición inadecuada.
Sirven para interpretar la composición de los alimentos.
Se utilizan solo para evaluar las dietas de sujetos, donde también se requieren encuestas alimentarias y tablas de composición de alimentos
Para diseñar las tablas de ingestas recomendadas o ingestas dietéticas de referencia (IDR o DRI), ¿cuál de los siguientes conceptos fundamentales no se aplica?
Las necesidades nutricionales medias.
Las recomendaciones nutricionales.
El Valor Calórico Total.
El límite superior de ingesta tolerable.
Las necesidades de energía del sujeto sano vienen determinadas por tres componentes que son:
El metabolismo basal, el ejercicio físico y la termogénesis de los alimentos.
El metabolismo basal, el metabolismo intermedio y la termogénesis de los alimentos.
El metabolismo basal, el metabolismo intermedio y el ejercicio físico.
El metabolismo basal, el estrés oxidativo y la termogénesis de los alimentos.
¿Cuál es la recomendación promedio de proteínas para la población adulta sana?
15 - 20 % de la energía total de la dieta.
10 - 15 % de la energía total de la dieta.
20 - 25 % de la energía total de la dieta.
5 - 10 % de la energía total de la dieta.
¿Cuál es la recomendación promedio de hidratos de carbono para la población adulta sana?
55 - 60 % de la energía total de la dieta.
45 - 50 % de la energía total de la dieta.
50 - 55 % de la energía total de la dieta.
40 - 45 % de la energía total de la dieta.
¿Cuál es la recomendación promedio de lípidos para la población adulta sana?
20 - 30 % de la energía total de la dieta.
30 - 35 % de la energía total de la dieta.
35 - 40 % de la energía total de la dieta.
