Anel Barrera Santiago
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Quiz on Evaluación ETA, created by Anel Barrera Santiago on 18/06/2018.

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Anel Barrera Santiago
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Evaluación ETA

Question 1 of 6

1

Las bacterias son los microorganismos que tienen un mayor impacto sobre la inocuidad de los alimentos, ya que poseen una excelente capacidad de reproducción y hace que en pocas horas se formen grupos o colonias de millones de bacterias provocando la contaminación. En promedio, las bacterias en condiciones ideales son capaces de duplicar su número cada 20 minutos.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 2 of 6

1

De los siguientes alimentos, indique cuales son de alto riesgo de sufrir contaminación:
I. Alimentos cocidos que se consumen en frío o recalentados.
II. Carnes, pescados y mariscos crudos.
III. Carnes molidas o en picadillo.
IV. Leche y productos lácteos sin pasteurizar.
V. Alimentos enlatados hasta que se abre la lata.

Select one of the following:

  • Solo III

  • la I, III y IV

  • la I,II, III y IV

Explanation

Question 3 of 6

1

Dentro de las causas más comunes de ETA, se encuentran las intoxicaciones e infecciones alimentarias. Ésta última (infección), se entiende cuando consumimos un alimento contaminado con gérmenes que causan enfermedad, como pueden ser bacterias, larvas o huevos de algunos parásitos.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 4 of 6

1

Respecto de lo que hay que saber sobre las ETA, indique si es correcta la siguiente afirmación: “En eventos donde existen grandes volúmenes de comida disminuyen las probabilidades de contagio, y su prevención es posible solo si se aplican buenas prácticas higiénicas en el manejo de los alimentos".

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 5 of 6

1

Independientemente la enfermedad que se presente, las ETA tienden a tener en común los siguientes síntomas:
I. Dolor de estómago;
II. Vómitos, y
III. Diarrea.

Select one of the following:

  • Solo I

  • Solo III

  • Todas las anteriores

  • Solo II

Explanation

Question 6 of 6

1

Las ETA son enfermedades de carácter o toxico, causadas por agentes (biológicos, o físicos) que penetran al organismo usando como vehículo un .

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    infeccioso
    maligno
    mortal
    químicos
    solidos
    gaseosos
    alimento
    utensilio
    superficie

Explanation