Alicia LM
Quiz by , created more than 1 year ago

UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. Quiz on Test Pescados, Mariscos y Crustáceos., created by Alicia LM on 19/10/2017.

473
0
0
Alicia LM
Created by Alicia LM about 7 years ago
Close

Test Pescados, Mariscos y Crustáceos.

Question 1 of 10

1

¿Qué tipo de molusco es un caracol?

Select one of the following:

  • Gasterópodo

  • Bivalvo

  • Cefalópodo

Explanation

Question 2 of 10

1

¿Qué tipos de moluscos hay?

Select one of the following:

  • Bivalvos, cefalópodos y azul.

  • Azul, blanco y semi.

  • Bivalvos, cefalópodos y gasterópodos.

Explanation

Question 3 of 10

1

El lenguado es un pescado...

Select one of the following:

  • Azul

  • Blanco

  • Semi

Explanation

Question 4 of 10

1

El bogavante es un...

Select one of the following:

  • Pescado

  • Crustáceo

  • Gasterópodo

Explanation

Question 5 of 10

1

El último paso en la elaboración del fumet es...

Select one of the following:

  • Desespumar

  • Reposar

  • Colar

Explanation

Question 6 of 10

1

Los grados a los que se asan los crustáceos son...

Select one of the following:

  • 180º

  • 160º

  • 200º

Explanation

Question 7 of 10

1

El método de cocinado de cocido se usa con los crustáceos...

Select one of the following:

  • de todas las especies.

  • macruros.

  • macruros pequeños.

Explanation

Question 8 of 10

1

La temperatura adecuada del horno para asar pescado es...

Select one of the following:

  • 160º/180º

  • 180º/200º

  • 200º/220º

Explanation

Question 9 of 10

1

El método de cocinado de breseado es adecuado para...

Select one of the following:

  • Tranchas.

  • Supremas.

  • Piezas grandes.

Explanation

Question 10 of 10

1

Cocer pescado consiste en...

Select one of the following:

  • la inmersión en caldo aromatizado a 95º.

  • la inmersión en grasa a temperatura elevada.

  • rehogar en grasa y adición de líquido.

Explanation

Previous
Next