Macromoléculas - carboidratos, proteínas etc. Enzimas catalizam, ou aceleram, ambas as reações de síntese por desidratação e de hidrólise. As enzimas envolvidas em quebrar ligações geralmente recebem nomes que terminam em -ase: por exemplo, a enzima maltase quebra maltose, lipases quebram lipídios e peptidases quebram proteínas (também conhecidas como polipeptídeos, como veremos no artigo sobre proteínas).