Gastronomía de Angamarca

GASTRONOMIA DE ANGAMARCA

Angamarca es una parroquia muy pequeña de 6.00 habitantes, es tranquila y segura.   De lunes a jueves se ve poca gente caminando por sus calles, algunas son funcionarias de varias instituciones públicas, los días viernes son feria y nos visitan gente de otro lado, los sábados y domingos el sector es más visitado por turistas nacionales y extranjeros que vienen a degustar de los platos típicos de la zona como es el runaucho, como conocer lugares hermososAngamarca es una parroquia muy pequeña de 6.00 habitantes, es tranquila y segura.   De lunes a jueves se ve poca gente caminando por sus calles, algunas son funcionarias de varias instituciones públicas, los días viernes son feria y nos visitan gente de otro lado, los sábados y domingos el sector es más visitado por turistas nacionales y extranjeros que vienen a degustar de los platos típicos de la zona como es el runaucho, como conocer lugares hermosos

CALDO DE GALLINA CRIOLLA

Este plato tiene un sabor único,  preparado con gallinas de campo, criadas con granos de la zona como son:  trigo, maíz y cebada   CHOCLOS CON HABAS MELLOCOS Y QUESO ​Son productos cosechados en tierra fértil con abono totalmente orgánico y por manos Angamarquenses, de igual manera queso fresco elaborado por manos de la tierra.

Caldo de Gallina Criolla (Embed)

CHOCLOS CON HABAS MELLOCOS Y QUESO

Son productos cosechados en tierra fértil con abono totalmente orgánico y por manos Angamarquenses, de igual manera queso fresco elaborado por manos de la tierra.

HABAS CON CHOCLO Y AJI DE MANÍ (ECUADOR) (Embed)

BORREGO ASADO

Visítanos borrego asado en Tababela- Quito- Ecuador (Embed)

Adobe la carne con la salsa inglesa, sal, comino y pimienta al gusto. Mientras mas tierno el ovejo será mas suave la carne. En mi tierra resulta fácil conseguir esta tipo de carne, (chivo, ovejo, cerdo). Coloque los cortes de carne en un recipiente y deje macerar en vino tinto o cerveza por lo menos dos horas, mejor de un día para otro, antes de prepararlo. Prepare las brasas con carbón vegetal, al estilo tradicional. Cuando estén listas las brasas, coloque la carne en la parrilla y este vigilante de terminó de cocción que desee. (Bien cosido, cosido o termino medio). Debe tomar alrededor de 13 a 15 minutos por lado (dependiendo de las brasas). Bañe las piezas ocasionalmente con el jugo de la marinada. Al lograr la coccion deseada retire de las brasas y disfrútela acompañada de ensalada, YucaAdobe la carne con la salsa inglesa, sal, comino y pimienta al gusto. Mientras mas tierno el ovejo será mas suave la carne. En mi tierra resulta fácil conseguir esta tipo de carne, (chivo, ovejo, cerdo). Coloque los cortes de carne en un recipiente y deje macerar en vino tinto o cerveza por lo menos dos horas, mejor de un día para otro, antes de prepararlo. Prepare las brasas con carbón vegetal, al estilo tradicional. Cuando estén listas las brasas, coloque la carne en la parrilla y este vigilante de terminó de cocción que desee. (Bien cosido, cosido o termino medio). Debe tomar alrededor de 13 a 15 minutos por lado (dependiendo de las brasas). Bañe las piezas ocasionalmente con el jugo de la marinada. Al lograr la coccion deseada retire de las brasas y disfrútela acompañada de ensalada, Yuca

TRUCHA FRITA

TRUCHA A LA SARTÉN | Cómo freir trucha en Sartén | Receta exquisita y saludable (Embed)

Primero se le quita la escama, se limpia el pescado, luego se le quita la menudencia y se procede a cortarlo; se sazona con ajo, sal, pimienta y comino; lo dejamos que se macere por un espacio de media hora luego se embadurna con harina y se procede a freírlo en abundante aceite bien caliente hasta que quede bien dorado. Mientras tanto se sancocha las papas o pueden ser fritas. Una vez listo se sirve el pescado frito con la papa, acompañado de una ensalada de lechuga.

Sardinas a la plancha

La cocción a la plancha rebaja el contenido de grasas además de dorarlas exquisitamente. Ingredientes:    sardinas    aceite y sal Preparación: Se salan las sardinas sin quitarles la cabeza ni las tripas; se ponen sobre una plancha caliente engrasada; cuando estén doradas por un lado se les da vuelta con una espátula para que se asen por el otro. Es necesario tener en cuenta el punto de calor de la plancha y la cantidad de grasa, pues de lo contrario se pueden pegar al hierro y salir quemadas.

Sardinas a la plancha (Embed)

CUY ASADO

La llegada de los españoles trajo consigo varias especies animales y vegetales y cambió nuestra cocina ancestral, que era mayormente vegetariana, claro está que la presencia de proteínas en diferentes tipos de camélidos como llamas, alpacas, vicuñas, una variedad de perros y, por supuesto, el cuy, se encontraba en la diversidad alimenticia de nuestros ancestros. El cuy, desde tiempos memorables, era parte esencial como ofrenda en el momento de las fiestas. Su presencia fue vital en las celebraciones de los cuatro raymis, entre solsticios y equinoccios. Dentro de la cosmovisión andina, la alimentación no es una práctica al azar ya que está totalmente ligada al calendario agrícola del tipo de productos que se dan en cada estación, donde los ancestros consultaban y mantenían devota creencia en dicho calendario que señalaba qué y cuándo comerlo.

Cuy con papas I Doctv Ecuador (Embed)

CALDO DE PATA

El caldo de pata es una sopa típica que se prepara en varios países de Latinoamérica. Esta sopa es uno de aquellos platos que o te encanta o no lo puedes ver ni en pintura. Mi recomendación es que por lo menos lo prueben antes de escoger la segunda opción

CALDO DE PATA (Embed)