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Humedad
Description
Unidad 1 Ciencias de los alimentos
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alimentos
biología
Flowchart by
Caro Huerta
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Created by
Caro Huerta
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CALENTAMIENTO DIRECTO
En charola pesar 3 a 5 gr de muestra
Colocar en la estufa de 80°C-90°C
Enfriar en el desecador
Pesar
Pérdida de masa = Humedad
Guardar muestra seca
Determinar grasas y cenizas
DESTILACIÓN DIRECTA
En matraz: Pesar muestra 5 a 10 gr
Agregar 75 ml de solvente
Ensamblar a: Refrigerante A y Colector B
En parilla eléctrica hervir el líquido del matraz
Evitar que aumente el volumen del agua
Si en el condensador quedan gotas
Bajarlas usando un alambre
KARL FISHER
Cargar bureta del equipo con el reactivo
Añadir 20 ml de metanol en el baso del equipo
Encender el sistema de agitación
Titular: hasta que cambie el color a café
Agregar agua al vaso
Titular
Registrar volumen del reactivo gastado
Con ese dato calcular: Factor del reactivo (mg/ml)
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