8387982
Question 1
Question
Lávese las manos y brazos con agua, jabón y gel antibacterial al menos por [blank_start]20[blank_end]
segundos.
Answer
-
20
Question 2
Question
Debemos lavarnos las manos cada [blank_start]30[blank_end] minutos durante nuestra jornada laboral.
Answer
-
30
Question 3
Question
No toque ninguna parte de su cuerpo cuando prepare alimentos o cuando esté frente al
Invitado, recuerde que debe garantizar la higiene de los alimentos.
Answer
- True
- False
Question 4
Question
Los cambios bruscos de temperatura pueden ocasionar daños al organismo, por eso la importancia de no exponer el cuerpo a temperaturas frías si se proviene de una caliente y viceversa. Se recomienda esperar un lapso de 30 minutos para que el cuerpo regrese a su temperatura normal y se pueda cambiar de ambiente o rol.
Answer
- True
- False
Question 5
Question
¿Podemos freir tequeños y nuggets en la misma bandeja?
Answer
- True
- False
Question 6
Question
No se requiere temperar los Tequeños Dulces, Salados o Nuggets antes de su preparación.
Answer
- True
- False
Question 7
Question
Evite golpear las bolsas de Tequeños Dulces, Salados o Nuggets contra la mesa de trabajo o con los implementos de trabajo del área para separarlos, dado que afecta la calidad del producto final.
Answer
- True
- False
Question 8
Question
Cada sesenta (60) segundos agite la canasta sin sacarla del contenedor de aceite, para evitar que el producto se pegue y espere que se cumpla el tiempo de cocción.
Answer
- True
- False
Question 9
Question
Levante la canasta y colóquela de forma inclinada en los soportes para escurrir el exceso de aceite durante [blank_start]15[blank_end] segundos, a continuación vacíe la canasta con el producto sobre la bandeja metálica de preparación.
Answer
-
15
Question 10
Question
Cuales el tipo de pinza que usamos para agarrar los tequeños o nuggets y llevarlos hasta su empaque una vez cocinados
Answer
-
Pinza agarre festoneado
-
Pinza de goma azul
-
Pinza trincelle
Question 11
Question
Tiempo de vida de nuggets y tequeños una vez en el display
Answer
-
20 minutos
-
15 minutos
-
10 minutos
Question 12
Question
La freidora cuenta con capacidad para dos (2) canastas. Se pueden freír dos (2) canastas al mismo tiempo pero alternándolas con una diferencia de tiempo de 2:00 min y así evitar que caiga violentamente la temperatura del aceite.
Answer
- True
- False
Question 13
Question
AUTO FRY MTI 10 cuanta manteca debe llevar?
Answer
-
10 litros
-
8 litros
-
6 litros
Question 14
Question
AUTO FRY MTI 40, cuanta manteca debe llevar?
Answer
-
12 litros
-
10 litros
-
14 litros
Question 15
Question
Cuando es la temperatura ideal en la freidora eléctrica "auto fry"?
Answer
-
330ºF
-
355ºF
-
340ºF
-
370ºF
Question 16
Question
El auto fry posee 3 filtros, los cuales son malla metálica, [blank_start]inercial[blank_end] y carbón
Answer
-
inercial
Question 17
Question
El modelo de la freidora FRYMASTER es
Answer
-
RET14
-
TIN10
-
MTI 200
Question 18
Question
Cual es la temperatura ideal en la freidora eléctrica "FRY MASTER"
Answer
-
350ºF
-
340ºF
-
330ºF
Question 19
Question
Cuantas raciones de 6 unidades pueden freírse al mismo tiempo en el autofry?
Answer
-
3
-
4
-
5
Question 20
Question
Cuantas raciones de 6 unidades pueden freírse al mismo tiempo en el frymaster?
Answer
-
4
-
5
-
3
Question 21
Question
Se deben encender los equipos (autofry) 30 minutos antes de la apertura de la concesión
Answer
- True
- False
Question 22
Question
En el caso de la fry master, cuantos minutos antes debe prenderse el equipo antes de la apertura de la concesión?
Answer
-
Treinta (30) minutos
-
Veinte (20) minutos
-
Veinticinco (25) minutos
Question 23
Question
El autofry debe ubicarse en la escala de 330 ºF / 165 ºC.
Answer
- True
- False
Question 24
Question
El frymaster debe ubicarse en la escala de:
Answer
-
350 ºF / 176 ºC.
-
330 ºF/ 165 ºC
Question 25
Question
El tiempo de cocción de los tequeños dulces y salados es:
Answer
-
3 minutos
-
3 minutos 20 segundos
-
3 minutos 10 segundos
Question 26
Question
El tiempo de cocción de los nuggets es:
Answer
-
3 minutos 20 segundos
-
3 minutos
-
3 minutos 10 segundos
Question 27
Question
En el modelo fry master (eléctrica), cual es el máximo de raciones a freír
Answer
-
4 raciones de 6 unidades / 6 raciones de 4 unidades
-
6 raciones de 6 unidades / 8 raciones de 4 unidades
-
5 raciones de 6 unidades / 7 raciones de 4 unidades
Question 28
Question
En el autofry, cual es el máximo de raciones a freír?
Answer
-
3 raciones de 6 unidades / 4 raciones de 4 unidades
-
4 raciones de 6 unidades / 6 raciones de 4 unidades
-
5 raciones de 6 unidades / 7 raciones de 4 unidades
Question 29
Question
Cuanto tiempo se debe esperar para iniciar el mantenimiento de la freidoras
Answer
-
1 hora
-
30 minutos
-
45 minutos
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